佛山醉鹅做法
发布网友
发布时间：2022-05-09 19:28
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-15 04:48
原料：
鹅肉：500g
果皮：2块
冰糖：1/4片
冬菇：适量
姜蒜：各2段
生抽：2匙
老抽：2匙
xo酱：2勺
米酒：1勺
蚝油：1匙
盐：1匙
鸡粉：半匙
大蒜：2瓣
步骤：
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
注：用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
烹饪方法
编辑
将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘
上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
建议做法
清蒸醉鹅、锅仔醉鹅、汽锅醉鹅、醉鹅煲等。
