鸡杂鸡杂怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-05-09 14:50

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热心网友时间：2024-02-02 18:46

你好，鸡杂好吃的做法：先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎，青椒（二荆条）洗净，切条，待用，将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜，锅烧热，放冷油，等油温8成时（有油烟的时候），放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒，然后加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒（二荆条）。翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘。

热心网友时间：2024-02-02 18:46

材料
鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣
做法
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。