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桃花酥怎么做?

发布网友 发布时间:2022-05-09 14:50

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-02 12:17

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今天就分享大家一款特别适合过年端上桌来招待客人的点心:桃花酥,粉嫩的颜色,酥掉渣的口感,甜蜜的馅料,超级好吃,喜欢的朋友记得提前收藏哦!

【春节点心:桃花酥】


食材:

中筋面粉200克,水80克,盐2克,糖20克,色拉油40克,红丝绒液5滴。

制作方法:

1、桃花酥用的是中式小包酥的做法,首先我们先来制作水油皮:80克水中加入5滴红丝绒液,搅拌均匀后淋入面粉中,缓慢多次的倒入面粉中,边淋边搅拌,这样面团就会呈现漂亮的粉色。如果没有红丝绒液的话,也可以用红曲粉或者甜菜根来代替。

2、面团搅拌成大朵的面絮状时,加入40克食用油,然后下手给它揉成一个“三光面团”,也就是,面光、盆光和手光。


3、面团揉好以后,我们给它转移到案板上,再反复地多揉一会,大约10分钟的时间,这一步是为了让面团出膜,这样包酥才不会破。10分钟后拉一下,如果可以拉成如图所示的薄膜就可以了,我们给它团成光滑的面团,密封松弛30分钟。

4、30分钟后,我们把面团分成30克一个的小剂子,团圆后密封起来备用;下面开始做油酥的部分,180克低筋面粉,加入75克猪油,下手给它抓拌均匀,抓拌到没有干面粉整体软软的,非常好塑性的程度,我们把它分成20克一个的小剂子,正好每一种都有12个。

5、取一个油皮,把它在掌心中先整理成小碗的形状,然后取一块油酥放上去用虎口收拢法给它团圆收紧口,这里需要注意,油皮部分不用的时候要保持密封状态,防止风干。

6、收口的时候尽量给它边整理边收紧,这样油皮和油酥中间才不会有空气,更方便擀制(图一)。收紧口以后接口处朝上(图二),按扁后给它擀成椭圆形(图三),再从一端给它卷起来(图四),按扁后擀成长方形(图五),再两边对折一下,一个桃花酥皮就做好了。

7、在整个制作过程张中,油皮的部分都需要密封起来,防止风干,所以做好的饼坯用保鲜膜给它盖住。

8、取以一个饼坯,用擀面杖给它擀薄,然后包上豆沙馅,豆沙馅需要每个15克的大小,收紧口以后,再次擀成圆形备用。因为制作过程中需要很多包起来的制作方法,所以咱们的皮和酥都一定要够软,这样延展性够高才能更好地完成。


9、擀成圆形后,用剪刀均匀地给它剪出5个花瓣,然后在每一瓣的花心位置轻轻地切上两刀,边缘部分用手给它捏住,一朵漂亮的桃花就做好了!

10、做好的桃花放在铺了油纸的烤盘中,花心部分淋入蛋黄液,再撒上几颗白芝麻几即可。烤箱165度提前预热,烤制25分钟,后期需要我们多观察上*况,避免上色过重影响成品的颜色。

11、25分钟后,漂亮的桃花酥就做好了,颜色粉粉嫩嫩,各个美得不可方物,看到后都不忍心张口,每一片花瓣的酥层都打开了,一咬酥掉渣。

热心网友 时间:2022-06-02 13:35

用料油皮:金龙鱼面包用小麦粉 150克猪油 50克水 60克绵白糖 20克DR红色粉 一点点油酥:金龙鱼糕点用小麦粉120克 120克猪油 60克红豆沙 400克做先备齐材料,猪油是自己买肥猪膘熬制的,红豆沙也是自己炒制的。这次用到2种面粉,油酥用金龙鱼糕点用小麦粉,油皮用金龙鱼面包用小麦粉。

热心网友 时间:2022-06-02 15:09

1.豆沙馅分成六份,每份25克备用 。
2.手抓饼提前解冻五分钟,卷起分成三份,压薄放入豆沙馅,收口包好。
3.压扁,用刀切分成五份,用拇指和食指从边角往中间轻轻捏一下,做成桃花形状 。
4.刷上蛋黄液,在中心窝处撒上芝麻花,烤箱170预热五分钟,放中层烘烤20分 。
手抓饼还可以做成桃花酥,这样做香酥可口,输酥到掉渣,好看又好吃。

热心网友 时间:2022-06-02 17:01

分享一个最简单的做法:蛋挞皮室温软化后搓圆压扁,加入搓圆的紫薯泥包住再压扁,然后用到切边缘五等分用叉子压出纹理再把边缘捏一下整成桃花型,最后刷上蛋液中间撒上黑芝麻,烤箱180度烤25分钟即可。
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