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不是一个牌子面粉同样数量用同等的水和面一种干一种稀是啥原因?_百度问一问

发布网友 发布时间:2022-05-09 14:49

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热心网友 时间:2024-02-02 18:17

摘要您好,不同品牌的面粉,磨面的时候,会存在含水量不一样的情况,所以在和面的时候,即使加了同样数量水和面,和出来的面肯定是干稀不同!咨询记录 · 回答于2021-10-27不是一个牌子面粉同样数量用同等的水和面一种干一种稀是啥原因?您好,不同品牌的面粉,磨面的时候,会存在含水量不一样的情况,所以在和面的时候,即使加了同样数量水和面,和出来的面肯定是干稀不同!希望我的解答能够帮助到您!建议咱们使用不同年份的时候少量多次添加水,才能保证和面适中!和面的筋度没关系吗?肯定也有关系,但主要是磨面过程中,含水量的差距一般面粉含水是对少啊,师傅那么怎样判断面粉含水量的大小以及筋度抱歉,这个只能靠平时多多观察,日常积累,面粉筋度,含水量,种类(颗粒面,富强粉等)区别还是挺大的,只能慢慢摸索!
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