糖色用水炒还是油炒

发布网友发布时间：2022-05-09 14:41

共4个回答

热心网友时间：2023-08-28 04:56

其实，炒糖色用水、用油都是可以的，都可以达到上色、勾汁或拔丝的效果。只是用油炒菜品的色泽要更正一些。当然，不同的菜品对上糖色和汤汁的要求不同，所以我们在实际生活中要结合实际来决定的。如果炒菜品颜色不好看，又嫌炒糖色麻烦夜可以直接使用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制而成，使用起来很方便的。

热心网友时间：2023-08-28 04:56

糖色用油炒，小火放油，加和冰糖。慢慢熬，熬到起泡为止。用水熬更难，因为谁不会出颜色。

热心网友时间：2023-08-28 04:57

1.糖色关键看你想做什么
2.一般肉类糖色用油炒
3.水糖色一般是蔬菜或者面点
4.糖色水炒最好用红糖

热心网友时间：2023-08-28 04:57

2种都可以的，不是专业的炒不好糖色。