日本煎蛋怎么做
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发布时间：2022-05-09 14:37
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热心网友
时间：2024-02-02 09:01
厚 蛋 烧
原料：
[ 主料 ]：鸡蛋（至少4~5个）。
[ 调料 ]：牛奶，盐，味淋（也可用米酒加红塘，或者是甜酒酿代替，也可以不加），日本柴鱼酱油（也可用蒸鱼豉酱油代替）。
( 注：牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代，水的多少和厚蛋烧棉密有很大的关系 ) 。
制作方法：
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(注：同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入 . 形成气泡 )；
2.牛奶，盐，味淋（或替代品），酱油拌匀后用滤网过筛(注：过筛是为了使蛋液更均匀细密，使完成的厚蛋烧口感更松密，至少得过3次)；
3.用方形厚蛋烧锅（也可用平底锅），滴少许油，以厨房用纸沾油，平均在锅面抹上薄油；
4.以文火热锅，待锅热后，倒入适量的蛋液，轻轻摇动使蛋液平均分布於锅面，煎至半熟，表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好后在将蛋轻轻推到外侧；
5.空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面，待半熟时以上述同样方式卷起， 反覆同样的步骤，直到蛋液用完，或是所需的厚度即可；
6.完成后，将厚蛋烧置於竹帘上包裹并轻压定型，待凉后即可切片盛盘。
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时间：2024-02-02 09:01
