酥皮五仁月饼用什么温度的水和面

发布网友发布时间：2022-05-09 18:36

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热心网友时间：2023-10-12 23:45

酥皮五仁月饼的做法食材主料普通面粉150g黄油50g细砂糖25g水42g低筋面粉100g辅料腰果50g大杏仁50g核桃50g花生50g黑芝麻50g瓜子仁50g葡萄干50g冰糖适量蜂蜜1大勺香油1勺砂糖适量白酒1大勺蛋黄液适量步骤1.水油皮；黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。2.筛入面粉搅拌。揉成面团，静置20分钟。3.酥面；黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。4.腰果核桃大杏仁花生黑芝麻瓜子仁使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）5.烤好的干果冷却后，加入葡萄干冰糖倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅6.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。7.取一个小的水油皮面团，压扁。8.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上9.用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。10.擀好的面片，从外往内卷起来。11.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。12.再次把面片卷起来。13.用手压扁。压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。14.将五仁馅放在面片*。15.用面皮把五仁馅包起来。包好后用手轻轻按扁。16.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄液。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金*即可出炉。

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