自己做烧卖怎么做
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发布时间：2022-05-09 15:28
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热心网友
时间：2023-10-07 13:22
原料：面粉500克 猪肉馅300克 姜30克 葱白2根 温水250ml 凉水100ml
调料：抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）
做：
1）面粉倒入温水边加水边用筷搅拌待面粉呈雪花状揉光滑面团盖保鲜膜饧20
钟
2）等待饧面间先葱姜别切末肉馅放入碗再放入葱姜末搅拌几随
倒入100ml凉水顺着向搅拌均匀直肉馅水充吸收
3）搅拌肉馅放入抽盐糖倒入香油搅匀即
4) 饧面揉搓条状切比饺略些剂备用
5）案板撒厚厚层面粉剂按平埋面粉粘面粉取再撒层薄面用擀面杖擀四
周皱纹面皮（能擀裙边状擀间厚四边薄烧卖皮）
6）擀面皮放肉馅放手虎口处边转边用手指皮收紧（详细手请看图解）
7）蒸锅蒸屉抹层薄薄植物油火加热蒸锅水水放入烧卖盖盖蒸10钟左右即
超级啰嗦：
**配概做40烧麦左右要看您包烧麦
**擀烧麦皮能用间粗两尖枣核擀面杖没用家普通擀面杖能用点烧卖独特裙形面皮需要些经验才能擀需要练习久自家做用手碾压式辅助做皱纹做别强求擀间厚四边薄面皮
**馅料选择根据您自喜猪肉牛肉羊肉虾肉都用鸡蛋香菇等做素馅些烧卖馅料配少量浸泡夜并沥干糯米
**记要蒸锅水烧再放入烧麦蒸哦才吃
**间用菠菜汁或胡萝卜汁代替水面做彩色烧卖颜色更看或许孩喜欢
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热心网友
时间：2023-10-07 13:23
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）
做法：
1）在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分
钟。
2）在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次
倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。
3）在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。
4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四
周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有
点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧（详细手法请看图解）。
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即
可。
超级啰嗦：
**这个配方大概可以做40个烧卖左右，当然，也要看您包的烧卖的大小。
**擀烧麦皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。烧卖独特的裙形面皮，需要有些经验才能擀出来，需要练习很久。自己在家做的话，可以用手碾压的方式辅助做出皱纹来。如果做不出来，就别强求，擀成中间厚四边薄的面皮也可以。
**馅料的选择，可以根据您自己的喜好。猪肉，牛肉，羊肉，虾肉都可以。也可以用鸡蛋香菇等做成素馅的。也有一些烧卖的馅料中，还配了少量浸泡一夜并沥干的糯米。
**记得要在蒸锅中的水烧开后，再放入烧麦去蒸哦，那样才会很好吃。
**如果有时间，还可以用菠菜汁或胡萝卜汁来代替水和面，做成彩色的烧卖，颜色会更好看，或许小孩子们会很喜欢。
