晚上家里做饭请客,请大家推荐下做些什么菜。
发布网友
发布时间：2022-05-09 17:08
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-31 08:51
特点：(颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出)
【原料】：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克
【做法】：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
麻辣肉丁
特点：(麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。)
【原料】：
瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。
【做法】：
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。
将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
花椒鸡丁
特点：(色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。)
【原料】：
开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克
【做法】：
鸡洗净后，剔骨。
剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。
干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。
锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带*）时捞起，沥干油。
炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。
若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。
回锅肉
特点：(鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。)
【原料】：
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣
【做法】：
(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
水煮肉片
原料：
青菜 ，肉片。
什么菜都好，品种无所谓。肉片也是随意，猪、牛全没问题。
青菜洗干净，从中间切一刀，成两段。
猪肉切片，不用很薄。
调料：
葱切丝，蒜切片，姜切片（我今天没买到，就用姜粉代替），陴县豆瓣一大勺，干辣椒，花椒粒
准备工作：
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒腌一会儿。个人喜欢多放点淀粉，这样一会汤不会太稀，肉片也更嫩滑。
2、烧热锅，不放油，把辣椒和花椒放在锅里，等冒烟并闻到香辣味以后出锅。火千万别大，要不就都糊了，特别是辣椒。
把花椒擀成末、辣椒切段。
做法：
1、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下豆瓣酱，稍翻几下
2、加入适量清水，盐，鸡粉。我又切了几条大一点的葱段放进去一起煮。
3、等水开，挑出大的葱段。
下青菜，稍微烫一下就可以出锅，不要煮，留着这个脆劲最好。
焯好的青菜放在盆里，能看出来菜还是很绿很挺的。
4、再等水开，关小火，把肉片抖开，一片片下到锅里，然后转大火，用筷子翻几下，确定肉片没粘在一起，盖上锅盖煮一会儿，直到肉片熟透。
5、煮好的肉片盛到刚才放了青菜的盆里，撒上事先准备好的花椒末和辣椒。
还没完哦！
最后一步：干净的锅里烧几大勺油，等到油冒烟浇到盆里这才完成。
能够听见“嚓——”的一声。
热心网友
时间：2022-05-31 10:42
【主料】：清远鸡半只
【配料】：红葱头5~6个、生姜1块
【调料】：料酒、盐、生抽、蒸鱼鼓油
【做法】：
①因为买的整只鸡，拿回来我怕浪费材料，所以我只做了一半，先把鸡清洗干净，从中间切开，一分为二，然后切掉鸡头、鸡*和鸡脚，这些没有肉也不适合摆盘。
②接一大锅清水，丢入了三四片姜片，加入一大勺的料酒，一勺老抽，然后把汤汁搅拌均匀，把鸡放进去，水量要没过鸡身，盖上锅盖煮。
③煮鸡肉的时候，我们来准备好配料，生姜去皮，剁成碎末；红葱头去皮，剁碎，多准备一些红葱头，提香全靠它了。
④鸡肉煮到10分钟左右时，揭开锅盖，用筷子把鸡身翻个面再煮5分钟左右，用筷子轻轻插一下，如果很容易就能插入，就差不多可以出锅了，如果感觉还不够熟，就再多煮个两三分钟，这个时间一定要自己把握，不一定要按网上的菜谱时间来死板硬套，因为鸡的大小不一样，火候也不一样，煮的时间是不一样的，所以全靠自己把握，我在这里给的时间只是参考时间，我们做菜也是需要灵活处理的。
⑤鸡肉煮好后，关火捞出来，然后放入水龙头下快速的过一下凉水，大概用凉水冲个3~4分钟左右就可以了，然后放在砧板上晾凉就可以切了。
⑥等鸡肉晾凉了以后，把鸡肉切成均匀的块状，这个块尽量的大一些，摆盘更好看。因为整只鸡煮的，注意切的时候不要切的太凌乱，尽量整齐，出来的成品就更好看啦。
⑦锅中多放一些食用油，起码是炒菜时的两倍，预热到*成热，我们倒入姜末和红葱头碎，翻炒出香味，撒入一小勺盐，再翻炒一下就可以盛出来装到碗里；然后倒入适量的生抽和蒸鱼鼓油到配料碗里，搅拌均匀，这碗料汁咱们就做好啦，这里大家肯定要问为什么不把生抽和蒸鱼鼓油放到锅里一起炒，这里后加可以使料汁味道更新鲜，更入味。
⑧最后一步，我们取一个最好是长方形的盘子，把鸡肉均匀的码放整齐，长形盘子使得鸡肉看起来更饱满，更均匀，品相更好，然后浇上准备好的葱油汁，这盘香喷喷的葱油鸡就做好啦，吃的时候，我们拌着葱油汁，入口顺滑，那口感别提有多美了。
热心网友
时间：2022-05-31 12:50
麻辣豆腐 酸菜鱼
