为何吃辣椒加醋就不太辣?

发布网友发布时间：2022-05-09 17:08

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热心网友时间：2023-10-09 22:46

因为椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，而食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

所以当我们切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，可以用涂抹酒精、食醋的方法去除辣味。

在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的，因此，根据这一原理，在切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和

热心网友时间：2023-10-09 22:46

我们知道辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，吃时如加点醋，醋中含有的醋酸就可中和部分辣椒碱，除去大部分辣味。所以，如果怕辣，炒辣椒，或吃生椒时要注意加点醋，以减轻辣味。另一方面，加醋后还可减少辣椒中所含的丰富维生素C的损失，并可促进其吸收。