扔巴鱼可以冻吗?
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发布时间：2022-05-09 19:55
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热心网友
时间：2023-10-16 09:10
制作方法：
1. 把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
酱做法：
1、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。
2、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。
提示:
1、这个鱼肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的时间也不会太长。
2、我用的是干黄酱，之所以用干黄酱是因为没有其他的味道，自己另加糖等调料，如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的。
热心网友
时间：2023-10-16 09:10
