打发的蛋清加奶糊可以冻冰箱吗

发布网友发布时间：2022-04-21 17:46

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热心网友时间：2022-07-12 01:39

鸡蛋打发了一半放冰箱后还能继续打发一定要提早把鸡蛋从冰箱的冷藏室中取出来，待鸡蛋恢复到室温后再使用。因为如果温度太低，不利于蛋白的打发。可以准备少许开水，在搅打全蛋的过程中，如果水温不够，可以添加少量开水增温。在搅拌蛋液时加入细砂糖有助于鸡蛋的打发。可以使用塔塔粉，它是一种酸性的白色粉末，主要用途是帮助蛋白打发，并中和蛋白的碱性。如果买不到，可以用白醋或柠檬汁替代。鸡蛋的打发分为全蛋打发和蛋白打发，不同的糕点有不同的要求的。

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