猪皮冻家常的做法
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发布时间：2022-04-21 17:49
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热心网友
时间：2023-07-12 08:54
用料
猪皮500克
盐10克
花椒5粒
麻椒3粒
自制猪皮冻的做法
忘记拍图了，锅开，下猪皮煮2分钟左右，关火，捞出
第二步，去油，用小刀把猪皮表面的油去掉，我去的不太干净，成品略油，个人觉得不影响口感，有猪毛的这时候也可以顺手处理干净
大火煮开后，小火继续40分钟左右，倒进盒子凉凉即可
切片，蘸汁，汁按照个人口味就行，我觉得辣椒是灵魂，可惜了不能放
试试直接凉拌，比蘸汁入味
小贴士
切条或者切成小丁，开始炖煮，猪皮和水的比例1:4，我放了花椒麻椒去腥，有孩子吃的话就别放了，凉拌的时候多放点醋。我家孩子一边吃一边埋怨，说吃起来费劲，有花椒
热心网友
时间：2023-07-12 08:55
用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。
准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上，包起来作为料包。
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煮熟的猪皮，用温水冲洗泡沫，然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂，用温水冲洗，重复再刮一次油脂。
将刮完油脂的肉皮切成小条，再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂。
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锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时，肉皮发软后捞出料包。
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将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用。
可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。
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