农村路边常见的雷公屎，为何很多人把它看做宝贝呢？
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发布时间：2022-04-21 17:49
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热心网友
时间：2023-07-25 22:47
对于“雷公屎”这东西，说它看上去很脏我同意，可要说常见，那可就有些与事实不符了。因为，即便是在农村，这种味道鲜美的野菜，也绝不是唾手可得，要想吃上口野生的，还真需要点运气。
问题中的“雷公屎”，是一种俗称，所指的就是地衣菜。由于地衣菜分布的比较广，所以它的名字也比较多，还有一些其他的名字，诸如地衣、地耳、地木耳、地软儿、地瓜皮等等。当然，不少农村地区的朋友们，也会给它起一些颇为另类的名字，对此，咱们就不逐一而论了。
之所以叫它雷公屎，是与其出现的时机有关。一般而言，地衣菜会在阴雨天后出现，而下雨多伴随着打雷，加之这种菜看上去着实不雅，故人们将其称作雷公屎。
地衣菜虽然看上去不甚美观，却是一种味道鲜美、营养丰富的野味。从植物学和营养学的角度来讲，地衣菜属于藻类和真菌的结合体，含有丰富的矿物质、维生素和蛋白质。由于它生长在阴暗潮湿的地方，故呈暗黑色，遇到阳光暴晒后随即消失，因而野生的地衣菜显得弥足珍贵。
烹饪地衣菜是个麻烦事，要吃上正宗的野生地衣菜，则更为繁琐。如果有幸捡拾回来，需要经过反复的摘洗，这可绝对是个慢功夫，没有耐心是做不到的。因为地衣菜的生长环境多有枯枝败草和腐殖质，这些东西会与地衣菜混在一起，被人拾入篮中，要是不摘洗干净，可是很影响口感。
烹饪地衣菜，最好的做法就是与鸡蛋混炒。鸡蛋鲜嫩，地衣软滑，蛋*与暗黑色的搭配，又给人以视觉上的享受。所以，不少老乡遇到地衣菜后，都会如获至宝地将它们带回家，给自己和家人添上一道美味小炒。
当然，捡拾地衣菜也是一门“技术活”。许多富有经验的老人，会知道哪里比较多，经常比年轻人早早地满载而归。通常来讲，在雨过后至初晴的这段时候，在一些避光且腐殖质较多的地方，也就是地衣菜生长最旺的地方。
不过，随着人们生活节奏的加快和环境的改变，即便在农村地区，已经有很多人不太容易吃上一口地道野生的地衣菜了。这不能说不是一种遗憾。如今，不少人也看准了这一商机，开始人工种植地衣菜。其味道和营养虽然不及野生的地衣菜，但摘洗方便，也颇受人们欢迎。
