冬笋和豆腐可以一起吃吗
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发布时间：2022-04-21 17:38
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时间：2022-05-11 21:23
冬笋最好不要和豆腐一起吃。
因为竹笋中含有草酸，而豆腐中含有氯化镁和硫酸钙，竹笋中的草酸和氯化镁、硫酸钙结合会生成难溶或不溶的草酸镁和草酸钙，这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且容易导致结石症。竹笋和豆腐长期一起吃，会降低竹笋和豆腐的营养价值，会影响钙的吸收，钙是人体必需的营养素，如果人体的钙含量摄入较少，则可能使体内缺钙，会出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。所以竹笋不能和豆腐一起吃。
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冬笋怎么吃好
冬笋炒腊肉
材料：冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽1汤匙(15g)，油 1汤匙(15ml)
做法：
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
冬笋烧排骨
材料：冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒
做法：
1、排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净;
2、处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手;把冬笋外皮剥掉，用刀(没沾过水的刀)削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出;
3、炒锅里放清水，刚没过排骨就行;下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖;
4、高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干即可。
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吃冬笋的注意事项
1、与肉一起炒
竹笋是偏寒的食物，如果是单独吃竹笋，对身体肯定是会产生不利的影响的，因此可以通过与肉一起炒，来中和竹笋的寒性，这样就会降低吃竹笋给身体带来的副作用。
2、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋
竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。
3、 不能和相克的食物一起吃
竹笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能
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时间：2022-05-11 22:41
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豆腐：由黄豆磨成豆浆水，经过加热与凝固剂的共同作用下，凝结制作而成胶体，内部含有大量的水分，因此又称“水豆腐”。相传起源于汉朝时期，经过千年的工艺传承与制作改良，豆腐的味道更加的鲜美水嫩、品种更加丰富多样，现今已成为人们日常生活中最主要的素食菜肴与烹饪食材。
豆腐
冬笋：常生长于山野竹林之间，是幼竹的雏形。初生的笋儿质地细腻、笋体肥白，口感清脆、清香独特，烹制后的味道非常鲜嫩可口，是非常受大家喜爱的一种食材，在民间更是被誉为“农家山珍”。
“宫保豆腐”衍生于宫保鸡丁的姐妹菜
宫保豆腐：是一道由豆腐、冬笋为主要食材，搭配黄瓜、胡萝卜、花生米烹制而成的菜肴，是川系名菜“宫保鸡丁”的衍生菜品之一，口味香辣稍带麻味儿，红绿相间红润鲜艳，散发着浓浓的川式风味儿，常被称为是宫保鸡丁的姐妹菜。
宫保豆腐
家庭版川味儿“宫保豆腐”的烹制方法
备用食材：
豆腐、冬笋、黄瓜、熟花生米、红油辣瓣酱、植物油、花椒油、食用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、葱、生姜、生粉
烹制流程：
1：豆腐冲洗一遍，按先切成厚片儿、再切成粗条儿、最后切成丁粒儿状，然后倒入漏勺中沥干水分。
黄瓜清洗干净，先切开成两半挖去中间的嫩籽，然后切成丁粒儿状。冬笋、胡萝卜清洗干净，各切成大小均匀的丁粒儿状。
葱清洗干净，葱白剁末、葱绿切葱花。生姜清洗干净剁成细末。熟花生米去掉花生皮。生粉加清水兑成生粉水。
2：起锅加入适量的植物油大火加热至高温，倒入沥干水分的豆腐丁粒，保持大火快速油炸至外表呈淡*或金*后，倒入漏勺中控油沥干。
3：锅底留有少量热油并转小火，倒入剁好的生姜细末、葱白末搅拌均匀爆出香味儿，加入一大勺红油辣瓣酱保持小火炒出红油后，倒入冬笋、胡萝卜转大火翻炒至胡萝卜断生，加入适量鲜汤或温水，同时调入食用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油大火烧至沸腾，加入沥干油的豆腐、黄瓜丁粒来回翻炒均匀。
4：待豆腐丁粒均匀裹上红油并充分吸收汤汁后，抓入一把去好外皮的熟花生米、同时加入一勺花椒油，稍微翻炒出花椒油香味儿后，加入适量的生粉水勾芡收汁儿。
5：取一盘子，把烹制好的菜肴装入盘子中间，然后撒上一把葱花，就可以上桌食用了。
宫保豆腐
一道家庭版川味儿“宫保豆腐”就烹制完成了。菜色红润鲜艳、配菜丰富红绿相间，香辣中夹带着微麻的口味儿、散发着浓浓川式风味儿的*，常常被称作是川系名菜“宫保鸡丁”的姐妹菜。
烹制小心得
1：选购豆腐的时候，要挑选没有酸味、表面没有发黏的白嫩豆腐才是新鲜的豆腐；购买后若没有马上烹煮，可以先放入碗中并加入浸没过豆腐的清水浸泡。
2：豆腐丁粒油炸时，要先把油加热至高温，然后倒入豆腐丁粒保持大火油炸。高油温可以让豆腐片表面迅速地失去水分，炸干成淡*或金*，而内部依然保持鲜嫩的豆腐状儿。
3：烹制“宫保豆腐”时，黄瓜需要挖去中心的嫩籽儿。鲜嫩的黄瓜籽儿的大火烹煮的时候容易煮烂，影响菜肴的品色。
4：“烹制“宫保豆腐”时，要用熟花生米并且提前剥去外皮。带花生皮一起下锅中煮，汤汁容易变黑色或暗棕色，让菜肴严重破相。
5：烹制“宫保豆腐”时，汤汁儿刚好适量，如果准备起锅的时候感觉汤汁儿较多，可以快速过一下漏勺，再打上生粉芡，保持菜肴色泽浓重不返水。
6：如果口味比较重或比较能吃辣的，可以在调味的时候再多加入一把干红辣椒，烹制好的豆腐也会更加的香辣入味儿
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时间：2022-05-12 00:16
荠菜在大江南北田头地角到处都可见到的一种野菜，现在菜农也有大棚栽培，所以一年四季市场都可以买到。荠菜含有丰富的维生素C 和胡萝卜素，可以帮助增强身体的免疫力，还可以增进新陈代谢，降低血压、健胃消食，以及有明目、清凉、解热、利尿、止血、治痢等作用。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法，很受人们的欢迎。
荠菜和豆腐一起做起汤，味道鲜美，营养丰富，好吃不腻， 荠菜鲜香、豆腐滑嫩，一道小清新的营养汤羹！是不可错过的一道美食 。 喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：葱2根，食用油适量， 芝麻油少许，玉米淀粉2勺，嫩豆腐250g，竹笋三小根，荠菜100克，胡椒粉少许， 盐少许。
步骤
1将荠菜清洗干净焯水控干切末，竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水，豆腐划块备用。
2起油锅，七成热时放葱段，炒出香味下豆腐翻炒片刻。
3倒入高汤或开水，量是你要喝的汤量，煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐，最后2勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动，再次沸腾就可以关火了！出锅，完成。
小贴士
荠菜冬笋豆腐羹，这道菜的操作和食材都非常的简单，调味料只放了盐，胡椒粉，加入水淀粉后，一定要小火，以防烧糊。豆腐与荠菜配比可以根据个人的喜好随意，豆腐最好选用嫩豆腐，因为口感更嫩滑可口。
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时间：2022-05-12 02:07
冬笋不能和什么一起吃
冬笋不能和什么一起吃
第1步冬笋+豆腐：冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收，严重可致结石症。
第2步冬笋+羊肝：冬笋和羊肝一起吃会形成有害物质并破坏冬笋中的营养元素，对眼睛的健康有一定伤害。
第3步冬笋+猪小排：猪小排里虽然含有丰富的钙质但是如果与冬笋一同食用，容易影响人体对钙的吸收。
第4步冬笋+龟肉：由于龟肉蛋白质含量很高，对滋阴有很大帮助，但是与冬笋同食容易引发中毒，需要格外小心。
冬笋+羊肉：由于冬笋具有多种营养物质，与羊肉一起吃会发生多种化学反应，可能导致肚子疼。
冬笋+红糖：笋和红糖同食产生的赖氨酸糖基，它对人体十分不利，应尽量避免。
冬笋+糖浆：因为糖浆含糖量很高，所以与冬笋同食容易产生有害物质从而引发中毒反应，与红糖相似。
冬笋+鹧鸪肉：鹧鸪肉的营养价值极高，有很好的滋养的效果，但是不宜与冬笋同食，容易引起腹胀。
冬笋宜和什么一起吃
冬笋+枸杞：冬笋与枸杞一清一补，搭配食用对脾胃不健康，肝肾功能不佳的患者很有益处。
冬笋+牛肉：冬笋具有大量膳食纤维和维生素，与牛肉中大量的蛋白质搭配食用营养丰富，而且味道极佳。
冬笋+雪里蕻：冬笋和雪里蕻搭配食用可以达到减肥，抗氧化的功效，适合于爱美的女性。
冬笋+猪肉：原理与牛肉相似，冬笋和猪肉同食营养全面，尤其对于肝脏功能不佳的人来说很有益。
哪些人不适宜吃冬笋
1、脾胃虚寒者不宜吃冬笋
冬笋性寒、涩，脾胃虚寒者或刚产子的妇女以及吃笋容易诱发哮喘的人都不适合食用冬笋，还有冬笋会助长发疮毒，所以凡是痈疮患者，也都不能食用冬笋。
2、儿童及处于发育期的未成年人不宜吃冬笋
由于这些人群还处于骨骼发育的重要时期，而冬笋中具有的草酸不利于人体对和锌的吸收与利用，所以如果过多的食用冬笋容易引发缺钙而导致患软骨病，或缺锌而导致生长发育迟缓，特别是对于低于十五周岁的未成年人来说尤其不适合食用冬笋。
3、尿道系统和肾结石患者不宜吃冬笋
由于笋中含有大量难溶性草酸，形成的草酸钙容易加重尿道结石和肾结石患者的病情，因此这些患者不宜食用冬笋。
冬笋的营养成分
冬笋的营养价值和医用价值都很高，它含有大量的胡萝卜素和最少16至18类氨基酸，能起到减肥和帮助消化的作用，维生素B1和B2、维生素C的含量也很高，能够补充人体所必须的维生素。还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。此外冬笋的高蛋白、低淀粉的特点，使它对抗癌有一定作用。冬笋含有大量的草酸，与钙元素发生化学反应形成草酸钙，患有肾结石的患者不宜食用。
冬笋的功效作用
1、开胃健脾
冬笋的清香味来自于它含有的某种氮类物质，它能够开胃健脾，促进食欲，有助于消化，非常适合于患有胃胀、消化不良、食欲不振的患者食用。
2、排肠通便
冬笋中的植物纤维含量十分丰富，能降低肠内的压力，对肠道蠕动、消除积食、防止便秘有一定的功效。特别适合于消化不良的人群。
3、开膈消痰
冬笋性寒，具有化痰的功效，冬笋低糖、低淀粉的特点，还含有丰富的纤维素，对于高血压、高血糖患者很有益处。
4、增强免疫力
冬笋含有多种人体所必须的氨基酸，如苏氨酸、苯丙氨酸等能够促进蛋白质合成的氨基酸，以及含有参与蛋白质代谢的重要氨基酸，它能增加免疫力对抵抗疾病有一定作用。
5、减肥
冬笋具有低糖、纤维含量多的特点，对于对减肥有诉求的人很有帮助，它能吸附油脂，减少对脂肪的吸收，还能预防高血脂等疾病。
6、养肝明目
冬笋中含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养物质，对保持良好的视力有很大的好处，所以食用冬笋对养肝明目有一定的作用。
冬笋的食谱推荐
1、冬笋炒腊肉
做法：将腊肉汆水切片，竹笋汆水切片，准备好姜、蒜，起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。加料酒、适量的盐调味就好了。
功效：有助于排毒、补血、健脾，对于消化不良，易上火的人群有一定帮助。
2、冬笋爆鸡片
做法：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
功效：适用于高血压、高血脂的患者，有降血压、降血脂的作用，还对补肾益精有一定的功效。
3、腐乳冬笋
做法：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
功效：此菜品香味四溢，十分开胃，对于食欲不振、消化不良的患者有一定改善的作用。
4、干煸冬笋
做法：将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅*捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
功效：此菜富含丰富的维生素和胡萝卜素，有保肝护肝的功效，还有利于保护视力的稳定健康。
冬笋的营养价值和医学价值都很高，但是如果不正确的食用，与其相克的食物一同食用反而会不利于我们的健康，所以了解冬笋正确的食用方式很有必要，你学会了吗?
