糖粘红果的做法视频

发布网友发布时间：2022-04-21 17:39

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热心网友时间：2023-06-27 08:30

红果洗净，干后放一面代里搓搓---为的是把皮创一下能使糖抓牢。六两白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白]。锅刷净后放三两水和白糖上火，用微火熬，边熬边搅拌，熬到用铲子沾一点，糖水往下落时可以看出发粘[但糖不能有颜色]。

把锅端下来凉凉[凉的时间不能太长，否则红果还没下锅，糖就先反砂了。]把糖凉一小会，再把红果放入，用铲子[最好是两把铲子，因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖果严了，砂也反完了。

糖粘，又名糖雪球、糖炒山楂，是天津、北京特色小吃之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。

因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。虽然街头巷尾小摊贩也售卖糖粘子，但正宗当属禾日香所制。现在糖炒栗子和糖堆儿已上市，但糖粘子售卖者稀少。