脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:39

共5个回答

热心网友时间：2023-06-30 11:08

引言：脆皮大肠脆皮水在酒店里面十分常见，而且特别好吃，制作脆皮大肠脆皮水不需要什么最佳配方，只需要进行干炸就可以，那么脆皮大肠脆皮水制作方法是什么？在制作时需要注意哪些事项呢？以下是小编搜集相关脆皮大肠脆皮水制作方法以及注意事项。

一、脆皮大肠

首先我们需要选择大肠头，把它放在随时中进行解冻，完全解冻后加入面粉和白醋，将棋翻面去除多余水分，最后全部完成后再翻过来，将大肠放入冷水锅中，开火真实加入料酒，红醋。选择用高压锅进行高压烘培，加入大肠头，清水姜片等等，放里面12至15分钟就可以关火，把锅里面的东西清理干净后，重新加入清水麦芽糖，白醋等麦芽糖化开后，可以将弄好的大肠放入搅拌，均提前播好大蒜等将大蒜放入大肠内，再用长竹签穿入，这时候把弄好的配方材料放入通风干燥处风干一夜。再在锅中加入油边炸边翻滚，直至食物表面呈现金*，然后捞出来。

二，注意事项

在选择大肠头时，尽量选择大品牌，这样大肠头出水率比较高，而且处理起来非常方便，免去后面很多麻烦，再使用浓缩脆皮水时，存在一个缺点，就是上色不均匀，使用高压锅压大肠头，不要压得太烂，因为后面上脆皮水有一个煮的过程。香料也不能放入太多，只需要起到去腥作用就可以，在大肠头里面放入大葱，这样可以很好祛除大肠头里面异味，同时还会使得变得更值更加美观，注意要用低温油放入，随着水温上升，外皮会越来越脆。

三、原料配方

麦芽糖可以让大肠吃起来不会太甜，用醋可以去除大肠异味。

热心网友时间：2023-06-30 11:09

里面最佳的配方应该就是麦芽糖，醋，清水，而且必须要按照1:1的比例去配置，在锅里面进行融化，最后再加入清水醋味进行搅拌。

热心网友时间：2023-06-30 11:09

其实是没有什么最佳配方的，只需要根据个人的口味或者是喜好去做就可以了，因为过程是没有那么复杂的，但是在弄脆皮水的时候配料一定要注意比例问题，而这个比例就是麦芽糖、醋和清水按着1:1:1的比例即可。这样弄出来的食物是非常好吃的，并且我觉得这就是最佳配方

热心网友时间：2023-06-30 11:10

是浙醋，蜂蜜和冰糖，这三种东西按照一定的比例充分的搅拌在一起，就是很好的配方。

热心网友时间：2023-06-30 11:11

最佳配方是姜片，八角，桂皮，小茴香，香叶，丁香，白芷，白蔻、盐。