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炒疙瘩的做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 17:36

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热心网友 时间:2023-07-10 23:32

炒疙瘩做法一,

材料
面250克,甜脆玉米20克,胡萝卜1根,黄瓜1根,酱油30毫升,白糖8克,盐5克,白胡椒5克
做法
1.和面时用凉水,并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟,然后搓成小条,切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用;
2.锅中的水烧沸,然后放入面疙瘩,用漏勺划散以防粘连,水开后点两次水,将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水,然后淋入少许的食用油,防止粘连;
3.炒锅中加入少许油烧热,放入胡萝卜粒先炒半分钟,然后放入面疙瘩炒香;
4.淋入酱油,加入白糖、盐炒至上色,然后再倒入黄瓜、玉米炒匀,最后撒上适量白胡椒即可。
小诀窍
1.和面用凉水并且加入盐,能使面更加筋道; 2.煮疙瘩也很关键,煮到八成熟下锅一炒正好熟透,这时的炒疙瘩才最地道; 3.擀面时不妨撒上一些玉米面,粘案板的情况就会解决了; 4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下,感觉外面已经熟了,中间还有微微的白点即可,千万不能煮过了,否则下锅一炒就成面糊了。

炒疙瘩做法二

材料
面粉50克,水20克,青豆20克,玉米粒20克,莴笋粒20克,葱少许,豆瓣酱10克
做法
1.面粉加水搅拌成团,醒10分钟(醒的目的是为了让面团呆会儿更好操作)
2.搓成长条
3.切成小粒备用(小粒的大小根据各人喜欢来,我喜欢一厘米左右的)
4.准备青豆粒,玉米粒,莴笋粒(这个家里有什么可以放什么)
5.锅中放水,水开后,倒入疙瘩
6.煮至8成熟捞出
7.另起锅,倒入油,和葱末(有姜末放些姜末)
8.倒入豆瓣酱(炒一下会更香)
9.倒入各种粒炒均匀后
10.倒入疙瘩翻炒均匀起锅
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