竹笋需要焯水吗要多久时间？
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发布时间：2022-04-21 17:44
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时间：2023-12-11 15:31
笋子焯水5-8分钟。
笋子一般指竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物。笋子直接食用口感苦涩，焯水可以去除笋子的涩味，使笋子口感更加清香嫩爽，而且还能减少笋子中的草酸。笋子焯水5-8分钟就可以了，千万不要煮太久，否则直接把笋子煮熟了，这样再烹制的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响。
笋子焯水前先将竹笋清洗干净，接着在锅中加入适量的清水和食盐，待锅中的水沸腾后将笋子放入，焯烫后的笋子需要放在冷水中浸泡一会，吃起来口感会更好。但是有些人为了二次烹煮，焯水时间也可以缩短。焯好水的笋子无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
选购笋子的方法
1、看形状：挑选笋子时，选择笋头和笋尾粗细一致的，这样笋子吃起来更嫩。
2、看大小：不要买太大的笋子，从根部到顶端最好不要超过30cm。笋子太大，根纤维会变粗老化。做菜的时候，笋子的根部要切掉很多才能用，笋子的味道也不好。
3、看节点长度：买笋的时候要看节点之间的距离，距离越近，肉就会越细腻。
4、看笋肉：剥去笋壳，看笋肉，笋肉越白，笋味越脆。不要选绿色的，笋子味道很涩。
5、看皮色：笋子埋在地里时，颜色是鲜*，长出来后会慢慢变成青色，所以在选购笋子时，要选择外皮颜色为鲜*的笋子。
