冰冻过的水饺怎么煮才不会难?
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发布时间:2022-04-21 17:44
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热心网友
时间:2023-05-22 03:41
【烹饪步骤】
1、第一个问题就是,冷冻水饺从冰箱里拿出来,是直接放入凉水中入锅还是放入沸水中入锅?
新鲜的水饺是等水开以后再入锅的,但是冷冻水饺就不能等水开了再入锅,要在水刚刚开始有温度的时候就放入锅中,水温20度左右入锅是最好的,如果放的早了,水饺在水里泡的时间过长也容易破皮,如果放的晚了,水一旦沸腾起来,直接放入冻水饺就会把它的皮撑破。
2、水温20度放入水饺,这时再拿一小勺面粉放入水中搅拌均匀,面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠,这时再去煮水饺就不容易破了,盖上盖子,开小火开始慢慢煮。
3、煮的过程中要掀开盖子,用锅铲轻轻的推两下,避免饺子粘连到一起,等全部散开了以后,继续盖上盖子保持小火去煮,直到煮至水沸腾。
4、这时掀开盖子看一下水饺有没有飘起来,如果飘起来的话就快熟啦,如果还没有飘起来就继续盖上盖子去煮,直到饺子飘起来以后就熟透啦,这时就可以用漏勺捞出来放入盘中。
5、注意用漏勺往外捞冻水饺的时候千万不要用力的去抖,要保持平稳,把水控干以后直接放入盘中,如果一旦去抖手的话就很容易煮破啦,因为冻水饺的皮是比较软的,而且很薄,特别容易破。
【烹饪小提示】
1、煮冻水饺的时候,既不是冷水下锅,也不是开水下锅,一定要在水温20度左右的时候下锅,这样饺子不会在水中泡的时间过长,又不会因为突然遇热而把皮撑开。
2、煮水饺千万不要只用清水去煮,在里面加入一勺面粉,这样汤会变得比较浓稠,饺子皮就不容易撑开了,这个方法非常好用,再煮水冻饺子的时候下次可以试试哦。
3、冷冻饺子在煮的时候不要提前从冰箱拿出来化冻,一旦化了冻之后就直接粘连了,正确的方法是从冰箱拿出来尽快入锅,防止粘连。
热心网友
时间:2023-05-22 03:41
冷冻后的饺子应该用冷水煮,热水下锅的话,饺子的外皮很容易破掉。冷冻后的水饺煮的时候不要随便搅拌,不然很容易坏掉。
煮饺子一开始就不要盖锅盖,如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,锅里的水蒸气难以排出,使锅内压强过大,此时饺子皮还没有成形,水饺皮就很容易坏掉。
冷冻的水饺也不是不可以放入热水中煮,不过放入之前需要提前处理。冰冻的饺子,先取出饺子,放入冷水中浸泡5分钟,此时锅里水烧至60度左右,放入泡好的饺子。
煮饺子的时候,一定不要在水滚开的时候放进去,正确的做法是要在水滚开之后,将大火转为小火,然后再将水饺放入锅中。
煮饺子的时候,不要来回搅动,正确的做法是将饺子倒进去之后,先煮3分钟之后,用勺子搅拌一下,之后将勺子的背面朝上,插入到锅底里面轻轻搅动,不然饺子很容易破掉。
另外,煮饺子的时候,可以在清水中加入少量食盐,这样饺子不容易破。