水果苹果如何采购
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发布时间：2022-04-21 17:40
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热心网友
时间：2023-02-03 03:18
采购流程主要包括收集信息，询价，比价，议价，评估，索样，决定，请购，订购，协调与沟通，催交，进货验收，付款。以下是的采购的一般流程，希望对您有帮助。
热心网友
时间：2023-02-03 04:36
本期我们邀请万邦市场的阿克苏苹果批发商闫太然给大家介绍一下近期的苹果市场行情，以及如何挑选正宗的阿克苏苹果。希望能对大家的节前采购有所帮助。
目前万邦市场上阿克苏苹果价格区间每斤在3.5-7块不等，80果10斤装50-65元/箱，70果10斤装40-48元/箱，价格主要由果径大小和果子品质而定。当然其中不乏有其他产区苹果冒充阿克苏苹果的现象，下面会从如何鉴定阿克苏苹果和如何挑选价格合理的正宗阿克苏苹果两个方面做简单分析。
一、如何挑选正宗的阿克苏苹果
先从阿克苏苹果的分类说起，阿克苏苹果分为套袋果与光果。

（光果）

（套袋果）
套袋果：红黄白相见、整体偏白，光亮、皮薄、口感脆、略酸、多汁、表面沙土少，红色均匀，颜色整体优于光果。
光果：红黄、整体偏黄、有蜡质（非打蜡）、口感脆甜、爽口无渣，糖度大于18度，表面及果凹处沙土很多，这也是由于阿克苏地处沙漠边上风沙大，所以果面、果柄、凹陷处有沙土、斑点。
另外，观其形：椭圆形，不规则，偏坠；看其色：红、黄、绿相向逐渐变色；三摸：果面有一层蜡质，用手摸起来很光滑，而普通苹果粗糙；四闻：开箱有明显清香；五尝：微*有呈透明状，有果酸味，糖度很高。
总体而言，从视觉来说，和其他地区的苹果比较，最大的特点就是——丑：颜色不均匀，果型不正，表面有风沙斑。从口感来说，甜是最大特点，甚至是齁甜，吃完嘴唇有明显粘粘的感觉。这两个特征应该是无法被假冒的。
误区提示：冰糖心不是判断阿克苏苹果的标准，宁夏、河南的寺河山、四川的大凉山等地的苹果也会出现冰糖心，冰糖心的形成主要与温差有关，海拔高就温差大，采摘季出现零度以下天气即有可能出现冰糖心。冰糖心不是阿克苏苹果“专利”，阿克苏苹果也是富士苹果。
阿克苏苹果成熟后进入市场，又可分为商品果和次果，其区别：
商品果：无机械伤，无冰雹伤，无裂果，无明显风扫斑，无病果，果柄处完好无损。
次果：轻微伤，冰雹伤，轻裂果
由于今年开花时间晚，沙尘暴天气，坐果率降低，后期冰雹危害致使今年阿克苏冰糖心商品果整体减产，比2017年减产五成左右。所以今年的产地价格比去年上涨百分之二十左右。
从目前市场上来看，今年的批发市场价格却没有如产地价格般水涨船高。这其中的原因有两点：
1、消费能力和消费习惯。
对于消费者而言，五块钱左右的价格吃一个果形难看颜色不均的苹果，并且阿克苏苹果的包装普遍不上档次。那消费者的消费频率和消费量就会下降。
2、前面我也提到商品果减产50%，对那是商品果。
冰雹果农户也不会就地掩埋苹果，一样是流向市场，冰雹果的收购价格是商品果价格的三分之一左右，大量的冰雹果入市就严重影响到商品果的价格。

（冰雹果图片）
目前市场上80商品果光果的价格区间为每箱50-65元（10斤装）。次果（以冰雹果为主）价格为每箱40-50元（10斤装）。次果价格虽然低，口感和商品果也没什么差别，但城市消费者大多愿意买商品果，某些消费能力较低的地区可以考虑次果，这视目标群体而定。
区分的方式也很简单，只有一种，就是看，仔细看，上下层都看，多看几个，多看几箱。冰雹果果面会有凹坑，这个特征非常明显。
在选购时如何挑选商品果？
商品果分级（根据果子的最大果径区分）：
各商家分级不同：75果、80果、85果（这只存在于叫法上）、90果
90果 90mm≧精品果（部分商家85以上即为精品果）
80果 80mm≧89mm 80mm≧85mm 75mm≧85mm（正常的套袋果75起步，部分商家也用此方式区分光果）
75果 75mm≧79mm 70≧79mm
其中75果的价格区间为每斤4—4.8，80果价格区间为每斤5.5-6.5块，90精品果价格就看包装了，这个你懂得。从产地价格来算，纯90以上为每斤7.5块左右较为合理。每一种规格价格都存在差异，其中80、90是个价格分水岭，采购时需认真区分。
价格合理的情况下，又该如何挑选最合适的？
冰糖心不是判断阿克苏苹果好坏的标准，苹果不像车厘子，能用嘴的坚决不用眼，冰糖心实则苹果的水心病，但对身体无害。选果就是要多尝几家，吃阿克苏苹果就是吃他的甜，阿克苏所有产区的苹果都皮薄、无渣，甜度是区分好坏的一个标准。
另一个标准就是一批货的整体大小。
同样的80果，80-85和80-89，价格一样，你怎么选？这时候你就要多问一句：“你这果子是多大到大多？”。相信批发商不会糊弄你。
同样的80-89的果子，一箱装24个和一箱装20个，你怎么选？苹果不像橙子，个头适中的最好，苹果越大越好，越大产地的收购价也越高。
最后补充一点，由于阿克苏各个产区收购价格最高相差一块之多，市场存在各个产区掺着买，以降低收购成本。在果农眼中个产区有很大的区别，批发零售商都无法准确辨认，阿克苏苹果虽然颜色不好看，但瘸子里也能挑将军，整箱颜色都比较红润，没有大面积青果的才是好果子。
Tips：阿克苏苹果主要产区：阿克苏市区（包括红旗坡 依杆旗 实验林场 核桃林场 哈拉塔 托布鲁克 浑巴什 佳木台等），温宿县及兵团农场，其他（阿克苏地区的其他县、喀什地区等也有少量产区），以红旗坡的价格最高。
二、行情预测
上个月苹果消费以自己吃为主，次果依然能分食商品果的市场。本月礼品市场开始启动，企业福利、过年送礼等都会增加出货量，加之货源较之去年紧缺，产地价格也随着时间上涨（冷库、运输成本），这些皆会助推市场上商品果的价格上涨，但上涨幅度不会呈几何级变化，这主要还是与消费能力和消费习惯有关。有条件且看到好货可适当囤货，毕竟苹果贮藏几乎零消耗。
