咸肉香肠怎么保存

发布网友发布时间：2022-04-21 17:40

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热心网友时间：2023-06-24 09:58

腊肠是一种用肉和猪肠制作而成的食物，在很多地区，过年期间都有着吃腊肠的风俗。当然，不少人家吃腊肠都是自己自制的，也有部分人家是从市场上购买腊肠来吃的。而对于购买而来的腊肠而言，是有着一定的保质期的。那么，腊肠的保质期为多久呢？下面将对此进行介绍！

一、室内保存：3个月为宜

当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

二、冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。
存放久了，由于腊肠腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。
三、如何看腊肠腊肉的质量
正常的腊肠腊肉：表面干爽结实、色泽自然均匀、切面坚实而带光泽、肥肉部分表面呈乳白色、没有红点、无霉点、无酸败味。
如果发现腊肠腊肉出现明显哈喇味，外观发生变化，或者表面出现明显菌斑的时候，就不能再食用了。如果是外面购买的腊肠，要学会“四看一闻”：
看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。
看生产日期：选择近期产品。
看外观：应选择表面干爽、色泽鲜艳、肌肉呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的腊味。
看弹性：质量好的腊肠腊肉干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
闻气味：新鲜腊肠腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
四、腊肠腊肉还是少吃为宜
腊肠腊肉虽然美味，但是在制作方面，都加入了过多的盐、*盐/亚*盐等作为腌料。
“数据显示，每100克腊肉的盐含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。”

热心网友时间：2023-06-24 09:58

香肠保存的首要原则是：低湿度。
日常生活中，可以悬挂在通风处，保持风干状态。
但是到了梅雨季节，这个方法就不行了。最可靠的方法是放置于冰箱内，用塑料袋包装，防止串味。但是记得要在塑料袋上打几个孔，防止水分凝结。