早餐的鸡蛋应该怎么吃好

发布网友发布时间：2022-04-21 17:47

共15个回答

热心网友时间：2022-07-17 21:38

以鸡蛋为例，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。煮蛋时，要掌握下列技巧，才可防止营养素的流失。煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固，消化率最高，各营养素基本没有受到破坏，营养价值较高。

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。

因此，鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

另外，将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。

将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。

热心网友时间：2022-07-17 22:56

谷类的食物，像面包、面条。第二，包括动物性的食物，可以是鸡蛋、是火腿肠或鸡肉。鸡蛋可以煮、炒。第三，要有奶类，不一定非是牛奶，有些人喝了牛奶以后会有腹胀、腹泻的情况，可以吃其他的奶制品，像酸奶、奶酪。(gdskm)

早餐应该有蔬菜和水果，这一点往往是我们容易忽视的。蔬菜水果能够提供给人体需要的矿物质和微量元素，这是非常重要的，对于孩子的生长发育和智力发育是非常重要的。

热心网友时间：2022-07-18 00:31

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题

早晨吃鸡蛋可以先吃点包子馒头之类的然后再吃鸡蛋，人体能量消耗顺序是碳水化合物-脂肪-蛋白质，早晨空腹吃鸡蛋导致蛋白质直接转化为能量，和吃肥肉、面包没有区别。吃过多的鸡蛋不利于健康，因为一个鸡蛋中含有大约200毫克的胆固醇，而人体每天从食物中摄取的胆固醇不宜超过300毫克。所以，每天早晨吃1-2个即可。人体对水煮蛋中的蛋白质吸收利用率高达99%以上，并且水煮蛋营养全面保留，胆固醇也没有被氧化。

热心网友时间：2022-07-18 02:22

煮着吃最好，营养最全。
炒着和煎着虽然口感好，但营养少。
认为生吃营养最好的说法是错误的，只是民间误传，没有科学依据。鸡蛋最好不要生吃，因为生鸡蛋里难免有一些细菌，未经高温杀菌就食用，对人体是有害的。

热心网友时间：2022-07-18 04:30

不剥壳直接煮，但时间要拿捏好，刚刚熟的鸡蛋最有营养，蛋黄也特别嫩，很好吃，说点多余的吧，冷水煮，十分钟后用筷子横夹住鸡蛋中间，如果没有掉下去，就说明熟了，掉了的继续煮一会，保证蛋黄金灿灿！

热心网友时间：2022-07-18 06:55

早上最好是白水煮蛋，但不要吃太多鸡蛋，人体一天也就能接受一个鸡蛋，一周不要吃超过三个鸡蛋就成了。鸡蛋里面含有大量的磷脂和胆固醇，胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，又会引起血管破裂，造成脑出血等疾病，所以呢建议你适量而吃。

热心网友时间：2022-07-18 09:36

炒鸡蛋和煎鸡蛋口感好，但营养差
建议煮鸡蛋，营养好

不过鸡蛋不是吃得越多越好
一个星期4个足矣
否则不仅浪费，还会得营养过剩相关的疾病

热心网友时间：2022-07-18 12:34

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。希望可以帮到你

热心网友时间：2022-07-18 15:49

白水煮鸡蛋最好，其次是煎蛋.（不过油煎的少吃好）

热心网友时间：2022-07-18 19:20

清水煮一个荷包蛋营养价值最高最不流失！
怎么吃都别吃生的哈不杀菌不健康

热心网友时间：2022-07-18 23:08

先把开火再放油少点啊！不然不好吃把鸡蛋放在锅熟了把鸡蛋翻出来好了 ok 关火可以吃啊我试过非常好吃啊我和你不一样的是面包鸡蛋肉菜一起合叫做三明治！哈哈

热心网友时间：2022-07-19 03:13

煮着吃啊。
如果足够新鲜可以生吃

热心网友时间：2022-07-19 07:34

建议油煎，但蛋黄不要全熟，半熟时最好，没有腥味，最好吃

热心网友时间：2022-07-19 12:12

做茶鸡蛋——超市里买一袋做茶鸡蛋的调料，先把鸡蛋煮熟，剥皮，然后放入调，再加料酒，老抽，糖，盐适量，煮至鸡蛋上色。就OK了！

热心网友时间：2022-07-19 17:07

水煮蛋荷包蛋干贝炖蛋海蚌炖蛋水煮荷包蛋鸡蛋饼茶叶蛋咸蛋（和稀饭或则粥一起吃）