你好!腌制酸白菜不需要放点调料吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 07:35

共5个回答

热心网友时间：2023-11-21 21:04

只需要一点盐，就可以腌制东北酸菜

用料

白菜 1斤

盐 15克

水适量

腌制东北酸菜的做法

选用图中这种白菜(具体叫啥我也想不起来了hhh)
这次选的都是一些个头比较小，比例嫩的
剥掉外皮，一两片叶子，略微冲洗一下然后一刀两半这样比例容易入味

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准备好沸水一锅，白菜入水中烫一下，时间最多不要超过一分钟！！！
然后捞出晾干水分即可。

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放一层白菜洒上一层盐，依次循环
(发现我家祖传大缸真的好大！！！一百斤白菜才占了三分一炒鸡重😭)

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洒上盐之后压上一个盘子，然后找块石头冲洗干净压在上面

然后注水，水量抹过白菜即可，然后再拿一包盐洒在水面

ps：缸太大所以找了个盆hhhh

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使用保鲜膜封口，在5度室温下放置30天即可！

如果是保鲜膜的话两天后需要打开放下气，之后就不用再打开了

小贴士

吃的时候一定要记得洗几遍呦！
洗完后沥干水分再制作就ok啦

热心网友时间：2023-11-21 21:04

喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，其他的调料就不用加了，加了会让酸白菜变味，放辣椒酱没事，因为通常会有酸辣白菜这一种菜

热心网友时间：2023-11-21 21:05

是不是东北的酸菜？是的话调料只放一点点盐，把白菜洗净空干，一层一层往缸里放白菜撒一层盐！摆满让后以后加水！等几天之后白菜就有化学反省了！一点点发酵！等一个月了就透亮是呗的酸酸的亚*盐也会降低到人体实用标准了！做烩菜什么很好吃的！

热心网友时间：2023-11-21 21:05

要看你自己的口味了，如果喜欢酸一点的话，可以考虑多放一点点醋，但是注意千万不要放得太多了，放得太多可能会破坏它的味道。如果喜欢辣味的话，可以考虑放一点辣椒或者辣椒面进去，增添口感。

热心网友时间：2023-11-21 21:06

腌制酸白菜只需要放盐就可以，如果喜欢吃辣的，就放些辣椒就好了。