牛肉馅怎么弄

发布网友发布时间：2022-05-10 07:52

共4个回答

热心网友时间：2023-09-13 10:01

工具/原料

牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐。

方法/步骤

关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

热心网友时间：2023-09-13 10:01

手把手教您在家调拌牛肉馅水饺（家常）

热心网友时间：2023-09-13 10:02

牛肉馅

热心网友时间：2023-09-13 10:03

牛肉剁碎，加油、姜末、酒、糖、盐、酱油、芡粉，一个方向搅匀即可。加点肥猪肉一起剁口感会好些。也可加炒过的花生碎、泡过的木耳碎、泡过的香菇碎。看你口味。