青椒闷猪蹄?
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发布时间：2022-05-10 04:38
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热心网友
时间：2023-11-01 13:24
首先，锅水煮沸，将猪蹄切成小块洗净后，将猪蹄放入锅中进行煮沸，捞起用冷水冲凉后，用刀将表皮略刮后切成约3公分长的块状，再次用水洗净后沥干备用，葱、姜、蒜亦洗净切好。把清洗好的青椒切成适当大小的块状。
然后，调味料混合均匀后放入锅中煮沸，再依序放入调味料及猪脚块，待猪脚上色后再加入材料，继续用大火煮15分钟后改小火炖煮30分钟，之后捞起沥干备用。最后，起油锅，放入蒜片爆香后，放入青椒，翻炒后，再放入猪蹄，加入盐、等调味品一起拌炒，至调味均匀汤汁收干即可熄火盛盘。
猪蹄炖至8成熟，如果太熟烂了，在炒的过程中会出大量的胶质，影响菜的质量。放入猪蹄后，要不停的快速翻炒。否则猪蹄的胶质会造成糊锅。菜装盘后要迅速趁热的洗锅，否则胶质粘在锅上，不易清洗。
尽情地享用美味的青椒炒猪蹄吧！
热心网友
时间：2023-11-01 13:24
猪蹄口感好，营养丰富，皮多肉少，并且带有筋膜，吃起来别有一番滋味，因此很受大家的喜爱。猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，不仅可以延缓衰老、补充胶原蛋白，还能让皮肤特别有弹性。
猪蹄的做法也是多种多样，红烧、炖汤、卤煮等，都是过口不忘的美味。今天为大家分享一道简单的家常青椒焖猪蹄，椒香浓郁，汁浓味美，肉质软糯鲜香，让人回味十足。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：猪爪，青椒，料酒，姜，葱，大蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蚝油，生抽，老抽，盐，植物油
详细做法：
1.猪蹄剁成小块，在清水中浸泡一小时，加一勺白醋，去除血水和腥味，青椒洗净备用
2.青椒切块，大蒜头去皮，青椒可随喜好放，线椒、螺丝椒、杭椒都可以
3.焯水：猪蹄冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥
4.大火煮开后捞出，用冷水洗去上面的浮沫，沥干备用
5.热锅冷油，下入姜片和猪蹄，小火一起翻炒，炒制过程中分多次少量的倒入清水，将猪蹄炒透
6.猪蹄炒透后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起翻炒，炒至香料断生，然后倒入料酒一起翻炒，将料酒炒干
7.然后倒入清水，漫过猪蹄即可
8.锅中加入盐、蚝油、生抽、老抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮一个半小时
9.一个半小时后，挑出里面的香料，下入剥好的大蒜头，小火焖至汤汁浓稠
10.然后倒入青椒块一起翻炒均匀
11.炒至青椒断生，出锅装盘即可，一道简单的家常青椒焖猪蹄就做好了，色泽亮丽，肉质软糯，鲜香味美，令人回味无穷，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
热心网友
时间：2023-11-01 13:25
1. 猪脚剁小块，烧一锅开水下猪脚粒加料酒将猪脚煮出血水浮沫。剥16到20粒大蒜籽，姜切大片，杭椒切滚刀，准备一小碗水淀粉
2. 焯好水的猪脚冲洗干净控干水备用
3. 锅烧热，倒油烧热，放8粒大蒜籽、姜片小火炒香，下猪脚大火翻炒炒掉猪脚的水汽，放料酒翻炒至猪脚外皮呈些许金黄，放入八角、桂皮、香叶、干红尖椒翻炒均匀炒出香味
4. 往锅里倒入刚刚没过猪脚的水，水开，将整锅食材倒入电压力锅中加胡椒粉、料酒压熟烂
5. 压力锅上气后继续压20分钟出锅，用漏勺将猪脚捞出重新倒入干净的炒锅中（只要猪脚，汤水、香料都留在压力锅里）
6. 将压好的猪脚在炒锅里翻炒半分钟后加入8到10粒大蒜籽翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽、耗油调味上色。
7. 拌匀调料后将压力锅里留下的猪脚汤倒入炒锅中，汤别放多了，刚好到食材的一半就行，（压力锅里的那些香料一定不要倒进去了），加入杭椒跟猪脚大火翻炒均匀，放盐、鸡精、少许白糖煮入味。
8. 炒1分钟后勾入水淀粉大火收汁，盛碗
