自家做的蚕豆酱里面有发酵的霉菌可以食用吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 04:37

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热心网友时间：2023-11-01 12:06

不可以！！！
霉菌本来就是不可食用的。
自家做酱制品（或葡萄酒等发酵制品），优点是用料干净卫生，但在制作过程中对菌种的控制做不到那么严格，很容易混入杂菌。
很多霉菌会产生毒素（肝脏毒、神经毒什么的），吃了后果蛮严重，就跟吃了毒蘑菇一个性质。
不是所有霉菌都能产生毒素，也不确定吃的时候正好产生了毒素。不过，万一呢？！还是小心一点好。
我之前上营养课时，老师还提过，有种霉菌很容易出现在自家发酵的酱菜里，不过具体哪种一时半会儿想不起来了，毕竟当时背了好多种霉菌的毒素类型、毒性、中毒症状神马的，太吓人了。
尽量不要吃了。
如果实在是想吃，不愿浪费，至少要做到把霉菌污染的部分剔除，剩下的酱彻底加热。