红皮菜能不能和皮蛋做汤
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发布时间：2022-05-10 04:54
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热心网友
时间：2023-11-02 23:18
1. 首先先把红皮菜的老梗摘掉，如果你买的红皮菜够嫩你几乎可以省略这一步，然后洗干净就好。
2. 1-3瓣蒜头切片（这里没什么好解释的，蒜头去皮切成一片片的就好），鸡蛋1-3个打在碗里搅开，最好搅到起泡，也就是筷子可以沾起一道蛋液柱，鸡蛋表面边缘有白色的泡沫。
3. 然后锅预热，放油，放蒜（同样的油壶倾斜以水龙头最小水柱的标准绕锅底两圈，建议用炒锅，因为要爆香蒜。爆油也不怕，只是有水而已。带上围裙妹子不怕不怕啦！）
简单翻炒三四下，就可以倒水了。
4. 水沸腾后放红皮菜，中火，大约3-6分钟（以菜的嫩度决定煮的时间，菜软了汤变成紫色就可以了）
不要忘了放盐！不要忘了放盐！不要忘了放盐！
5. 然后就是最最重要的倒蛋液了，以倒油的动作轻轻绕圈倒蛋液，一边倒的时候会一边变白凝固的，倒完后大火20-30秒，让蛋液充分凝固而又不散架。
6. 关火。
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时间：2023-11-02 23:18
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时间：2023-11-02 23:19
