请分析前发酵,主发酵,后发酵,贮酒四个阶段的条件控制对成品啤酒的影响.

发布网友发布时间：2022-05-10 06:56

共4个回答

热心网友时间：2023-11-18 03:29

前发酵、主发酵、后发酵和贮酒是啤酒酿造的四个阶段，每个阶段对成品啤酒的影响都不同。
前发酵阶段：前发酵阶段是酵母菌种的培养阶段，控制好温度、糖度、酸度等条件，可以保证酵母菌种的生长和繁殖，从而影响成品啤酒的口感和风味。
主发酵阶段：主发酵阶段是酵母菌种的发酵阶段，控制好温度、糖度、酸度等条件，可以保证酵母菌种的发酵，从而影响成品啤酒的口感和风味。
后发酵阶段：后发酵阶段是成品啤酒的陈酿阶段，控制好温度、湿度等条件，可以保证成品啤酒的陈酿，从而影响成品啤酒的口感和风味。
贮酒阶段：贮酒阶段是成品啤酒的贮存阶段，控制好温度、湿度等条件，可以保证成品啤酒的贮存，从而影响成品啤酒的口感和风味。

热心网友时间：2023-11-18 03:29

我记得好像看过的是
前发酵主要是使酵母活化。
主发酵主要是利用麦汁中的糖进行繁殖，将糖发酵产生酒精和CO2。好像有人也把前发酵和主酵归在一起。后发酵就是在糖基本利用完的情况下，酵母还原前发酵产生的双乙酰，使之降低到标准以下。
贮酒则是使得啤酒本身的酒质稳定，各种风味物质更好的融合，口感更为柔和爽口。

希望能对你有所帮助。

热心网友时间：2023-11-18 03:30

抱歉，爱莫能助

热心网友时间：2023-11-18 03:30

问题太专业了！！