你家的厨房,除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料?

发布网友 发布时间：2022-05-10 06:41

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-16 02:54

　　厨房里面的调理自然是会多一些的，我烹调是比较崇尚简单健康美味，感觉自己家的调理还算过得去，不是太复杂，主要根据日常饮食配备的相对全一点。

　　--你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料?--

　　我家厨房的调料主要根据日常做的比较多的家常菜类贮备，给大家分享一下。

　　料酒、白酒、蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、鲍鱼汁、花椒、八角、香叶、茴香、桂皮、胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、白糖、冰糖、淀粉、芝麻酱、老抽、生抽、豆豉、一品鲜酱油、香醋、米醋、白醋、番茄酱、黑胡椒酱、黄豆酱、甜面酱、腐乳、豆豉、干红辣椒、葱、姜、蒜、橄榄油、植物油等。

　　--各种家用调理的使用--

　　下面是根据我家日常使用情况，烹调不同菜肴选择的常备调料介绍。

　　【炖肉常用的】

　　我常做红焖肉、酱牛肉、肘焖子一类菜，常用到的调料有料酒、冰糖、老抽、八角、桂皮、茴香、香叶、腐乳、葱、姜等。

　　料酒是厨房中最常用的调料，腌制肉类去腥，炒鸡蛋去腥提香。

　　【炖鱼一类常用的有】

　　黄豆酱、郫县豆瓣、八角、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

　　【蒸鱼常用的有】

　　蒸鱼，吃的是新鲜，调料不宜多，基本用到的就是蒸鱼豉油、料酒、白糖、葱、姜。

　　白糖在烹调中可以增味、去腥、解腻，提鲜，如果调配得当，效果特别棒。

　　【一般炒青菜、拌凉菜常用的有】

　　蚝油、白糖、料酒、淀粉;芝麻酱、香油、芝麻、一品鲜酱油。

　　【腌制各种蔬菜、泡菜常用的有】

　　蚝油、白酒、鱼露、花椒、白糖、葱、姜、蒜。

　　白酒制作泡菜时加入可以杀菌添香;鱼露可用于提鲜、调味、祛腥等，保质期长(24个月)。

　　【蘸酱菜用到的调料有】

　　黄豆酱、料酒、白糖、植物油。

　　我们北方人常年都离不开蘸酱菜，黄豆酱是做炒辣椒鸡蛋酱、蒸鸡蛋酱、肉酱的必选。

　　【煎牛排、土豆、豆腐常用有】

　　黑胡椒酱、黑胡椒粉、橄榄油等。

　　【拌制各种馅料常用的有】

　　蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、花椒水、葱、姜。

　　--用量不多、特殊菜肴用的调料--

　　豆豉是用黄豆或黑豆发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作豆豉鱼、回锅肉、豆豉炒苦瓜等菜可以用到。

　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一般不直接吃。常用做鱼、肉等食物的烹饪佐料，可以增色、添酸、助鲜。如糖醋鱼、㸆大虾、炒鸡蛋、糖醋排骨等。

　　甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。可直接蘸食，还可当调味料用，如做京酱肉丝，川味回锅肉等，还可以和黄酱一起用做炸酱面。

　　豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成，以咸鲜味为主，是家常川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼等都可以用到。

　　调料，在烹调中可以“画龙点睛”，但是，有些时候我们要保持食物本味，也要谨慎使用，不能让它“喧宾夺主”!

热心网友 时间：2022-07-16 04:12

热心网友 时间：2022-07-16 05:46

热心网友 时间：2022-07-16 07:38

热心网友 时间：2022-07-16 09:46