老北京炸酱面家常菜怎么样

发布网友发布时间：2022-05-10 01:45

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热心网友时间：2023-10-17 10:48

大年腊月26开店，老板有点创意，外地的食客都走了，北京的老饕正在家里忙活，社会闲散能有多少？说一个菜：灌肠，灌肠要煎，而不是炸，要的是焦酥软嫩的口感，炸了就不对了，蒜汁最好要捣出来，切出来、搅出来都不对，不黏糊。说一个事儿：啤酒、白酒要当着顾客开瓶，开好了拿过来是不行的。再说一个理念：老北京家常菜，要有咯吱，炸咯吱、焦溜咯吱都行，穿着棉花包的老板娘说：“好多人都不爱吃这个！”我就奇了怪了，大白菜吃吗？大米饭吃吗？居然没有咯吱，那就把话搁这...............

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