鱼香海螺面怎么做
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发布时间：2022-05-09 22:21
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热心网友
时间：2023-10-24 22:11
鱼香海螺面的做法
今天面和得好（500克面，加一点盐，水适量，比手擀面软，比饺子面硬），醒得也到劲（醒了两个15分钟）。手擀面挺费力气的，也顾不上面饼圆不圆了，反正要切小块。
面皮约0.3-0.5公分，切1公分见方的小块。
有了搓面“利器”——竹帘，形状完美得不得了！发动他们父子俩一起“做手工”，很有趣儿。
又萌又可爱的猫耳朵，也可以叫海螺面。
煮一部分，剩余的晾干一下，直接冻冰箱，随吃随煮。
海螺面煮熟，过凉水，拌橄榄油，备用。今天忘拍照了，用了之前煮晾猫耳朵的图片。
香菜剪小段备用。
木耳、香菇焯水切片备用。
胡萝卜、青椒、洋葱切片备用。
大虾洗净剥皮去线剪段（虾不大的话，可整个儿不切），白胡椒、少盐、花雕料酒适量，抓匀腌制一会儿。
鱼香酱汁：郫县豆瓣酱2勺、番茄酱1—2勺、醋1勺、生抽1勺、蚝油（也可不加）半勺、盐1小勺、糖2小勺、水淀粉适量、高汤或清水适量，调匀备用。
油七成热，虾仁炒变色，盛出备用。
余油爆香葱花姜丝蒜末。
依次下胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、木耳、虾仁翻炒，下调好的鱼香酱汁翻匀，下煮熟的海螺面拌匀，出锅前加少量香油，撒香菜末拌匀。
完美的鱼香味，搭配海螺面的形状，中式炒意面的既视感，味道可比番茄意面
