小麦是怎么磨成面粉的?

发布网友发布时间：2022-05-10 03:03

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懂视网时间：2022-09-21 21:57

1、晒麦子。小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。

2、筛麦子。小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。

3、加水润麦。在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子，有的朋友就有疑问了，晒麦子是蒸发水分，这个时候怎么还要加水呢？这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。

4、静放小麦。加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。

5、磨小麦。第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。

6、搅拌面粉+接麦麸。由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。

热心网友时间：2024-01-11 12:57

小麦原料中可能还会混杂草籽、碎石、砂粒、麦屑或其他谷物，因为碎石、草籽等与小麦重量有差异，因此透过各种筛麦机器以摇动筛、气流、离心或磨擦等方式，藉由重力或风力等可以去除这些杂物。

2.润麦
精选之后的小麦透过加水放置一段时间，麸皮吸水变为强韧、胚乳吸水变柔软，因此可有助于在磨粉阶段胚乳容易被粉碎。

3.碾磨
麦粒通过一对平面滚轮，使之碾磨成粉状。

4.平筛
平筛机由上到下的筛网孔洞由大到小，是利用磨制后的粉粒颗粒大小不同与离心力原理，将磨制后的粉料加以分类。

5.清粉
利用颗粒大小与比重不同的原理，将胚乳粒、麸皮以及沾有麸皮的胚乳分开。

6.配粉
由于不同小麦磨制的面粉，因为蛋白质、淀粉等成分含量不同而有其不同特性，面粉厂会将不同原料粉调配成想要的面粉特性，可针对要制作的面食产品进行相关研发，因此除了高中低筋面粉之外，也可见市售有许多专用面粉，为各家面粉厂创造产品特色做出市场区分的关键。

热心网友时间：2024-01-11 12:57

从小麦到加工成面粉，需要经过下列工序：1：首先要将小麦进行清理，这个过程包括去除泥土灰尘、垃圾杂物、铁屑、以及霉麦、烂麦。 2：调节麦粒的水分。 3;磨粉；经过以上工序后，将小麦送入磨粉机进行磨粉。 4：经过碾磨的混合粗粉落入筛分机构，区分开面粉和麦麸，工艺流程完成。

热心网友时间：2024-01-11 12:58

麦子变成面粉要经过很多工序：过筛（除杂包括砂石、铁质、粗杆等）、风选（除比小麦轻的杂物如：麦壳，尘埃等）、润麦、磨麦、分级筛选（多次）、配比，最后就成了各种品质的面粉。

热心网友时间：2024-01-11 12:58

小麦，洗干净捞出来，去掉杂物。再晾干。磨成面。好多好多工序才能磨成面。但是磨出来的面粉非常好吃。用处特别大。包饺子做面做蛋糕，等等。

小麦如何做面粉

3、加水润麦。在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子，有的朋友就有疑问了，晒麦子是蒸发水分，这个时候怎么还要加水呢？这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。4、静放小麦。加过水...

小麦是怎么变成面粉的

1. 小麦在经过清理和水分调节后，其胚乳与麦胚、麦皮被分开，再经过研磨，最终变成了面粉。2. 制作面粉的过程中，小麦粒中的胚乳和麦皮（果皮和种皮）以及胚被分离，并研磨成粉。3. 小麦子粒由胚乳、胚和麦皮三部分组成，其中胚乳占82～85%，胚占2～3%，麦皮占12～14%。胚乳富含淀粉和面筋质，是...