如何保存肉汤

发布网友发布时间：2022-05-10 03:08

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热心网友时间：2023-10-25 22:36

保存肉汤的方法
煲汤前，食材先焯水
中国居民民饮食习惯煲汤基本上都会选择鸡肉、鸭肉、鱼、排骨、牛肉、羊肉等，先将这些食材进行焯水去除腥味，焯水时可以加入料酒和姜片。
提前盛出
煲好的汤如果确定喝不完，提前用干净容器盛出（清洗干净、沸水烫过），避免二次污染，不建议使用不锈钢或铝制品，最好使用陶瓷、玻璃或专用的保鲜盒，将肉渣、调料等进行过滤后，保留清汤部分，放入冷藏室冷却。
撇去浮油
冷藏室冷却后，用勺子把高汤上面的浮油去掉，三高人群更不建议喝太油腻的汤。
将高汤倒入模具中
一般家里都有冻冰块的那种模具，清洗干净、沸水烫过之后就可以将高汤倒入模具中，或者使用一次性冰块模具，放入冷冻层时注意不要和生肉冻在一起，最好是单独放一层。肉汤冻实成冰块后，从模具里倒出，放在保鲜袋里继续冷冻，一般家里冰箱冷冻室的温度是-18℃，吃的时候根据需要量取出，避免反复冻化，使高汤变质。
肉汤可以存多久？
冷冻肉汤虽然在-18℃冷冻室内保存，但是，还是建议尽快食用完，2周左右为宜。
肉汤是否加盐？
加盐会使肉汤中的粗蛋白含量、非蛋白总氮含量、脂肪及脂肪酸总含量增加，不饱和脂肪酸含量高于无盐肉汤，总之，加盐会使肉汤更有利于被人体吸收和利用。
冷冻肉汤风味和营养会有什么变化？
冷冻肉汤在风味上肯定没有刚煲出来的汤味道鲜美，但是如果是为了快手早餐或者添加高汤炒一道菜还是可以接受的，少了市售高汤的添加剂，多了家的味道。在营养上基本没有什么变化，B族维生素会有所流失，脂溶性维生素和矿物质基本上不会发生改变。
如何解冻？
将肉汤冰块放入碗中，然后将碗放入锅内蒸。还可以隔水炖，待冰块完全溶解后再放入其他食材，如馄饨、面条或青菜。谨记：经冷冻的食物一定要在解冻后才能再入油锅烹饪，否则会引起油锅沸腾，飞溅伤人。
哪些人群不适合喝肉汤？
胃酸多的人
胆囊炎胆结石患者
高血压患者
肥胖人群
痛风、高尿酸血症患者

热心网友时间：2023-10-25 22:37

可以煮汤的时候扔点猪皮一起煮，放冰箱冷藏以后会变成胶状的猪皮冻，融合汤的鲜味，又是一道新的美食。