酥饼怎么做才会又脆又酥详细比例

发布网友发布时间：2022-05-10 02:58

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热心网友时间：2023-10-24 23:56

酥饼做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤

热心网友时间：2023-10-24 23:56

你好，脆酥饼必须在和面时加点起酥油、面欣酥等，酥饼才能膨松酥脆、形态饱满，入口化渣。

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