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葡萄酒发酵过程中加入白砂糖的作用机理
发布网友
发布时间:2022-05-10 02:56
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热心网友
时间:2023-10-24 19:46
加糖主要是为了提高葡萄酒的酒精度和调整口感。糖在酵母菌的作用下会转换为酒精,除非是特别种植的酿酒葡萄,不然一般葡萄本身的含糖量是相对偏低的,这种情况,葡萄发酵的时候就需要加些糖使最后葡萄酒的酒精度能高一些。
其次,干红葡萄酒西方人比较偏爱,但国人更多的是喜欢半甜和甜味的葡萄酒,加糖使葡萄酒的口感酸甜适宜,让人更易接受。
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