咸鱼怎样做才好吃
发布网友
发布时间：2022-05-10 02:58
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-28 23:34
1、茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。
2、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
3、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
4、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
5、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
6、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
7、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可出锅。
懂视网
时间：2022-11-05 00:00
可以做香煎咸鱼：
1、原料：咸鱼、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
2、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
懂视网
时间：2023-01-23 10:25
1、材料准备：咸青鱼200克（可根据实际适量增减），毛豆粒适量。葱姜、糖、生抽适量。
2、鱼先用清水浸泡20分钟左右，使之变软。
3、咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；
4、炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；
5、将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；
6、加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；
7、加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
热心网友
时间：2023-02-01 09:33
咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼，这是因为古代的时候没有冰箱，冰块保鲜不是寻常人家能用得上的，所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式。我收集了咸鱼怎样做才好吃，欢迎阅读。
红烧咸鱼
咸鱼500克，姜15克，料酒适量，蒜50克，干辣椒适量。
【方法步骤】
1、咸鱼在红烧前，用淘米水泡半天。
2、将泡好的'咸鱼剁成大块。
3、锅中放入油，冷油炒香蒜段，鱼块放进去稍煎。
4、再加入适量的料酒，放入干辣椒。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。
【巧去咸味】
1、白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食碱，将咸鱼放入，泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
3、醋去咸：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水，水要将咸鱼没过，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
清蒸咸鱼
咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。
【方法步骤】
1、咸鱼提前进浸泡。
2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。
3、蒜切片，姜切丝。
4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。
6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。
7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。
香煎咸鱼
咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量。
【方法步骤】
1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;
2、生姜、辣椒切丝，葱切末;
3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;
4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;
5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
