昆明人从穿开裆裤吃到现在的“窑洞饭店”到底是什么?
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发布时间：2022-05-10 04:24
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时间：2023-10-31 16:06
这是富源县城的老店，门面不大、也不宽敞，老式的绿色油漆墙面搭配几张简简单单的小方桌，看上去像个窑洞，所以当地人都叫做“窑洞饭店”。
铁窗户、老灶台、大铁锅，每一处细节都能把人带回到多年以前的场景。现在来到昆明，在吃法上做了一些完善和改良。铜锅里搭配麻辣和清汤锅底，加上各种新鲜的蔬菜和上好的土黄牛肉，看上去就很有食欲。涮牛肉采用土黄牛身上最适合的里脊部位新鲜腌制出来，呈现红润细嫩的质感。里面放了小葱、芝麻、辣椒面等天然调料，在腌制的过程中所有调料的香味慢慢渗透到鲜嫩的牛肉当中，各种香味混合以后把味觉提升到了最好的状态。
说到蘸水，必须要说的就是里面的糊辣子了，是从贵州农村买上来的，据说当年就为了这个糊辣子，老板亲自去当地待了近三个月时间探访考察；这种胡辣子是当地农户自家种植出来的，用农村最土的方式，在柴火炉中烧制出来，烧制的程度控制得极好，非常焦脆，还会带有一些果木的灰尘在里面；再装在盐巴袋中手工搓碎而得。
喜欢吃牛肉的人都知道，其实比起瘦肉来说，牛杂的口感更为特别，其中牛肚是最受欢迎的，嚼劲十足、越嚼越香，没有吃过的人一定要尝试一次。他家的牛肚处理的很干净，而且腥味也去除了。毛茸茸的的质感吃起来超有嚼头，小的时候都是争先恐后抢着要吃的，一次就会爱上它。牛蹄筋滑爽酥香，也是一份不能错过的美味。在蘸水里加入汤汁，糊辣子的皮籽自然漂浮到碗面，隔着屏幕都能感受到一股浓厚的麻辣香味。把肉片直接放到蘸水碗中洗个澡，裹着各种调料后令人无从拒绝。最喜欢这种壮瘦相间的，鲜嫩麻辣的味觉回味无穷。
最喜欢的吃法就是牛肠搭配干椒一起入口，唇齿留香的体验感超级满足。店里装修古色古香，木制的门窗和颇有韵味的墙壁，加上一束刚好直射在桌上的灯光，随意拍上几张照片都显得格外亮眼和别致。干净清幽的整体环境感觉也很舒适，略带一点小资文艺气息。很多人知道富源的酸菜因水土而出名，却不知道为什么富源的牛肉馆为何到处都是；那么就一定要来这里试试这家正宗的富源牛汤锅了，吃过一次你才会真正意识到美食的定义。
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时间：2023-10-31 16:06
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时间：2023-10-31 16:07
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时间：2023-10-31 16:07
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时间：2023-10-31 16:08
