紫米花型面包的做法,紫米花型面包怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-10 03:50
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-29 10:30
面包粉
200g
中筋面粉
50g
辅料
白砂糖
35g
盐
2g
酵母粉
4g
无盐黄油
17g
淡奶油
30g
全蛋液
35g
纯牛奶
90g
紫米馅儿
适量
步骤
1.中种面团制作：面包粉200克，中筋面粉50克，酵母粉4克，淡奶油30克，牛奶90克，全蛋液35克。混合揉成光滑面团。
2.放入保鲜盒密封，冷藏发酵至2-3倍大。
3.把发好的中种面团撕成小块儿放入面包桶内，放入糖和盐。
4.选择揉面程序，20分钟后放入软化的黄油。
5.再揉10分钟，面团可以拉出非常透明光滑的薄膜。
6.取出面团，收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.把紫米馅儿分成26克左右一份，团一下备用。松弛好的面团分割为9份，每份约52克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8.然后取一份按扁擀成圆形。
9.翻面，包入紫米馅儿。
10.像包包子那样收口，并捏紧。
11.收口处朝下放置。
12.轻轻按扁。
13.剪出均匀的8刀。
14.盖保鲜膜，放在温暖处醒发。
15.醒发至原来的1.5--2倍大，刷一层蛋水液。
16.擀面棍一头沾水，粘取黑芝麻在面包坯中间轻轻按一下。
17.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤18-20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。
18.面包出炉后晾至手心温度就可以装起来了。（烤的时候我在最底层放了一盘水，这样烤出的面包会更加柔软哦~~）
小贴士
1、中种面团一定要发到位。
2、液体量根据自家面粉吸水情况添加。
3、烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
4、面包坯表面刷全蛋液最后成品颜色是棕红色，刷蛋水液是金*。
热心网友
时间：2023-10-29 10:31
2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
3.基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
5.再次揉圆，一个个放入戚风模具中，边上放6个，中间放一个
6.二次发酵，至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱预热180度，中下层，35分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
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时间：2023-10-29 10:30
面包粉
200g
中筋面粉
50g
辅料
白砂糖
35g
盐
2g
酵母粉
4g
无盐黄油
17g
淡奶油
30g
全蛋液
35g
纯牛奶
90g
紫米馅儿
适量
步骤
1.中种面团制作：面包粉200克，中筋面粉50克，酵母粉4克，淡奶油30克，牛奶90克，全蛋液35克。混合揉成光滑面团。
2.放入保鲜盒密封，冷藏发酵至2-3倍大。
3.把发好的中种面团撕成小块儿放入面包桶内，放入糖和盐。
4.选择揉面程序，20分钟后放入软化的黄油。
5.再揉10分钟，面团可以拉出非常透明光滑的薄膜。
6.取出面团，收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.把紫米馅儿分成26克左右一份，团一下备用。松弛好的面团分割为9份，每份约52克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8.然后取一份按扁擀成圆形。
9.翻面，包入紫米馅儿。
10.像包包子那样收口，并捏紧。
11.收口处朝下放置。
12.轻轻按扁。
13.剪出均匀的8刀。
14.盖保鲜膜，放在温暖处醒发。
15.醒发至原来的1.5--2倍大，刷一层蛋水液。
16.擀面棍一头沾水，粘取黑芝麻在面包坯中间轻轻按一下。
17.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤18-20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。
18.面包出炉后晾至手心温度就可以装起来了。（烤的时候我在最底层放了一盘水，这样烤出的面包会更加柔软哦~~）
小贴士
1、中种面团一定要发到位。
2、液体量根据自家面粉吸水情况添加。
3、烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。
4、面包坯表面刷全蛋液最后成品颜色是棕红色，刷蛋水液是金*。
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时间：2023-10-29 10:31
2.收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
3.基础发酵完成后，再将面团翻面，继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后，排气，将面团等分成7份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
5.再次揉圆，一个个放入戚风模具中，边上放6个，中间放一个
6.二次发酵，至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱预热180度，中下层，35分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
