通脊肉是哪个部位的肉

发布网友发布时间：2022-05-10 04:01

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热心网友时间：2023-10-30 04:33

通脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排骨去骨后就是里脊肉，各有两条小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，通脊肉很嫩，里脊是位于外脊下侧，脊椎骨内侧的条状嫩肉，是最嫩的肉，通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位较好的肌肉。
通脊肉是大排骨相连的瘦肉。通脊肉也称外脊，在里脊肉上方，油脂含量适中，是猪肉风味绝佳之处，次于里脊肉的上等猪肉，香味盛。通脊肉的肉质较老，质地紧密，有筋覆盖，偏韧性。通脊肉的用途是适合做汤。

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