黄鳝与狗肉可以同食吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 04:10

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热心网友时间：2023-10-30 17:06

《本草纲目》：“鳝鱼不可合犬血食之”。犬肉、犬血，皆有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，陶弘景曰：“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”指能使旧病复发。二者同食，温热助火作用更强，不利于常人；且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。近世亦无此烹调习惯。

另外，有毒的黄鳝易被认为食物相克，一般黄鳝无毒，味道鲜美，但在下述两种情况下则有毒：一是水域污染；水中有毒物质在鳝体内积聚，达到一定浓度，人如误食，轻则致病，重则丧命。二是组胺中毒：黄鳝体内蛋白质含量很高，其中有游离的组氨酸，黄鳝死后，由于微生物的生长繁殖形成大量组氨酸脱羧酶，组氨酸在脱羧酶催化下，发生脱羧反应，而形成组胺。人吃了含组胺的黄鳝也会中毒。人们若在进食有毒黄鳝时配食他物，则容易误认为食物相克。不仅黄鳝，其他鱼类亦有类似情况。