肉夹馍自己在家怎么做?
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发布时间：2022-05-10 03:58
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热心网友
时间：2023-10-30 00:09
生活中我们总能遇到各种各样的美食或者小吃，特别是其中的小吃，那看得是让人眼花缭乱，每种的口味是大不相同。尤其是在北方有一道肉夹馍，那真的是非常出名，几乎传遍了我国大江南北，各个夜市排挡都有它的身影。而说到肉夹馍，我相信许多人都听过潼关肉夹馍，可以说是一道非常古老的小吃，做出来饼不仅特别有口感，而且那里边的肉香都让人忍不住直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然肉夹馍这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道肉夹馍一开始我也不会，还是我从师傅那里学来的，当明白其中过程和细节之后，才发觉那真的是非常简单。只要前期把面团和好，后期我们配料的口味要稍微重一些，那么基本上就很难失败了。
备料
主料：面粉三百克
辅料：清水两百克、酵母四克
肉夹馍之步骤
步骤一、面粉中加入酵母用筷子搅拌均匀（也可以把酵母提前用温水化开，这样能更好地激发活性），一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒发大约十分钟，再次用手揉面团（这时候面团就非常光滑了）
步骤二、然后盖上笼布，放在温暖的地方发酵至两倍大时（这时候就发酵好可），充分揉匀排气，再把面团分成均匀大小剂子，揉光滑后再盖上湿布醒十分钟。
步骤三、然后拿出一个剂子，擀成椭圆的长条，厚度约三十毫米左右，从左向右对折，再从上往下慢慢卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面
步骤四、再把面团竖起来，用手掌均匀用力，往下按压成厚度约为2厘米的饼状，依次做好所有面胚，然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼
步骤五、准备一个不粘锅放火上烧热，然后把饼胚放入锅中，中小火煎，煎到两面明显变色拿出来，用刀把饼一分为二不要切断，把剁好的肉碎放到碗里，再把卤肉的汤汁浇上一些，配上香菜末、尖椒切丁，放到饼内就可以大口开始啦，非常的美味可口
肉夹馍之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于肉夹馍的做的，已经有了更深的认知。看到这里，肯定很多都会好奇，肉夹馍的卤肉是怎么做的呢？其实这道肉夹馍重点就是要凸显出肉香。而卤肉的做法非常简单，只要准备一个香料包，放入蚝油、东古一品鲜、酱油、干辣椒等调料，用小火卤入味卤透就可以了，整个过程重点就是不要把肉煮入味，同时不要煮得太烂了就行了。
