椰子油是酸性还是碱性 是固体还是液态
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发布时间:2022-05-10 02:33
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热心网友
时间:2023-10-20 21:23
一般的椰子油油没有酸碱性,水解之后脂肪酸显弱酸性.
因为脂肪里含有大量甘油三酯,甘油三脂里含有羧基COOH,水解后会有H+,所以会偏酸性。
而精炼椰子油本身的游离脂肪酸含量会比较高,就算不水解也会含有很多游离脂肪酸,R-COOH,酸性会比分馏椰子油跟冷榨椰子油高。椰子油凝固了不代表变质,因为椰子生长在热带去,
凝固点比较高,在14-25度,
当温度低于25度时椰油容易凝固成乳白色的固体或者乳状物,
只要把椰油放在高于25摄氏度的环境中,或者隔温水加热,
椰油又重新融化成液体了,还是可以继续用的。