牛肉辣白菜炒豆丝的家常做法

发布网友发布时间：2022-05-10 01:54

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热心网友时间：2023-05-19 07:55

前言
黄陂豆丝与黄陂三鲜一样同为黄陂特有的美食。黄陂豆丝平常见不到，只有在腊月里家家户户才会在柴火灶上摊豆丝，那场面极为喜庆和热闹。摊熟的豆丝，趁热卷入炒熟的雪里蕻腌菜，张嘴咬上一大口，闭上眼睛咀嚼、回味那曾经的味道，一点点一点点慢慢吞下肚......
老公喜欢吃炒的豆丝，武汉经典牛肉炒豆丝更是户部巷一绝。在家自己也可以DIY，加入自己做的辣白菜，尝尝属于自家的美味。
材料
主料：豆丝340g、新鲜牛肉200g；
辅料：橄榄油20g、黄酒15ml、盐1g、黑胡椒粉2g、青蒜100g、韩式辣白菜100g
牛肉辣白菜炒豆丝
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提前准备好牛肉、豆丝、青蒜。豆丝切宽条，青蒜洗净切段，牛肉洗净，漂净血水切粗丝，辣白菜切宽条备用。
2
牛肉丝加入黄酒。
3
加适量盐。
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淋入少许橄榄油，拌匀腌制半小时。
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锅热倒入橄榄油，倒入牛肉。
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快速滑散，盛起备用。
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锅中余油爆香青蒜。
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倒入豆丝，快速翻炒均匀。
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加入少量盐，炒匀。
10
加入辣白菜，炒匀。
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倒入滑散的牛肉，炒匀。
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加入黑胡椒粉，炒匀。
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炒好的牛肉豆丝盛入盘中食用。
小贴士
1、牛肉切丝一定要横着纹理切断，不然咬不动。
2、肉制品我喜欢加入料酒来腌制，既去腥还能保证口感更嫩。
3、豆丝本身就是熟的，全程大火快炒，炒至豆丝表面无水分，有点干枯最好吃。
4、炒豆丝油不要太多，少油枯炒更香。