蔬菜的品种多种多样,那种青菜需要焯水才能食用呢?

发布网友发布时间：2022-05-10 05:43

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热心网友时间：2023-08-06 05:36

蔬菜的品种多种多样，那种青菜需要焯水才能食用呢？

1、西兰花

西兰花是大家较为经常吃的一种蔬菜水果，其营养元素或是被大家赞叹不已的，西兰花不但可以润肠，并且还能调整胃肠。

可是西兰花里边富含一种盐酸成分，有时尝一下会造成湿湿的觉得，这类盐酸非常容易导致钙元素消化吸收的阻碍，让人体造成尿结石。因此在直接生吃的情况下，我们可以用水过一下，那样就可以除去大多数的盐酸，那样吃起来都没有那类湿湿的感觉了，并且对身体也比较好。

2、黄花菜

黄花菜的食用方法十分多，新鲜的黄花菜可以拌凉菜、油爆，晾干的黄花菜则是熬汤的上品，但假如黄花菜没有煮开，也是会导致食物中毒事件的。新鲜的黄花菜中带有秋水仙碱，这类成分自身没有毒，可是假如黄花菜没煮开，秋水仙碱进入体内，会被胃肠消化吸收，快速转化成二秋水仙碱，这也是一种有毒的成分。有统计显示，*只需吃二两没煮开的黄花菜，便会发生食物中毒事件，从而引起恶心干呕、肌肉疼痛、发胀等病症，比较严重的人还会继续因而发生晕厥的病症。

3、黑木耳

如今很多人喜欢吃最新鲜的黑木耳或者白木耳，鲜木耳带有一种卟啉的光泽成分，食用之后通过太阳直射，可以造成皮肤发痒、浮肿等病症，因其溶解水，因此食用前一定要焯水。如果是干木耳在解决成干片的情况下，早已溶解一部分卟啉，在泡开的情况下，半途得换几回水，再开展焯水，可以最大限度除去有害物。

4、香椿

香椿有一种十分醇香的味儿，这主要是来源于在其中的挥发物单方精油一部分，从而具有健脾养胃，推动胃口等益处。此外，香椿的营养成分非常高，也有养生保健、美容养生、防止骨质疏松等病症的益处。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

热心网友时间：2023-08-06 05:36

家常烹饪手法，除了焖煮炒煎炸以外，其实有一个焯水的动作，焯水也称为飞水，出水，是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它的主要作用有3个，一是可以去除肉类食材的腥臊味，二是可以去除蔬菜当中的草酸涩味，三是可以加快食材烹饪的速度，让营养素保留得更完整。可以说这个焯水的动作在烹饪当中是必不可少的。平时在家做菜时，您做对了吗？

尤其是在春季，各种蔬菜和野菜正当季，想要菜做得营养鲜美，焯水这一步堪称是重中之重，今天悦悦就来跟大家聊一聊必须要焯水的10种菜，这10种菜一定要焯水才能吃，平时有好多的朋友都做错了，为了家人健康别嫌麻烦，多做这1步，春季鲜味可以放心尝哦。

1.菠菜：菠菜是春季绿叶菜当中的营养模范生，跟韭菜一样被称为是春季最不应错过的鲜味，菠菜的营养虽然很高，但由于它里面包含了大量的草酸，（蔬菜中的草酸就会进入人体中会，从而与钙离子形成草酸钙，容易导致结石，也会干扰人体对钙的吸收，还有就是草酸的酸性物质还会导致人体内酸碱度失去平衡等。）若是不焯水直接凉拌或是炒菜的话，吃起来口感是带有一股涩味了，而且还会影响食材当中钙的吸收，所以在烹饪菠菜之前焯水可以很大程度的去除它里面的草酸。

2.鲜笋：不管是什么笋，都具备膳食纤维丰富热量低鲜味浓的特点，是减肥人士的最爱，春季里春笋最多，量大且便宜，它跟菠菜是一样的，也是含有大量的大量的草酸，直接食用比较涩口，入菜前也是一定要焯水的，这样有助于去掉它里面的生味，而且更容易炒熟，味道更鲜美。

3.香菇：其实不仅是香菇，这里只是以它为例，所有的菌类食材生长的环境都是特别的潮湿，容易滋生虫菌，烹饪之前焯水算是高温消毒，还能去除香菇里的菌种异味。

4.香椿：香椿也是春季的特有的食材，它不仅香气扑鼻，而且营养价值也很高，由于香椿里面含有大量的亚*盐和*盐，烹饪之前也是必须要焯水的，可以去除大部分有害物质，还让能它的颜色更加的翠绿鲜亮。大家在给香椿焯水的时候不用担心会让它的香味消失。反而在高温的作用下，可以让香椿的香味变得更浓郁。

5.西兰花：这种花朵密集的花菜最吸引人的地方就是它脆嫩甜润的口感，还有碧绿的颜色，若是不焯水直接煮，不仅口感没有脆嫩而言，就连颜色也会不好看，再加上它的花朵全部是裸露在外，容易接触到细菌脏物，仅靠清水清水是不能去除上面残留的农药和有害物质的，所以必须选择焯水，那样食用起来更健康，口感也会更脆爽。

6.蒜苔：春季的蒜苔是一种非常讨喜的食材，主要得益于它里面含有大量的大蒜素，但直接炒来食用，口感会有些生涩，所以炒之前也是一定要焯水，这样可以让蒜苔变得更加的鲜香脆嫩。

7.四季豆：四季豆是一种含钙量特高的蔬菜，由于它里面含有大量的皂素，带有一定的毒性，必须要彻底煮熟之后才能食用，直接焖煮往往要煮很长时间，煮到颜色过黄过暗，给四季豆焯水不仅能大大缩短它的烹饪时间，还能提升脆嫩的口感，保持翠绿的颜色。

8.山药：山药是一种药食同源的食材，堪称老少皆宜，除了炖汤以外，还可以炒着吃，由于它里面含有大量的淀粉，直接下锅炒容易炒碎，提前给它焯水，有助于防止山药变色，且口感会变得脆嫩爽口，吃起来风味独特。

9.木耳：木耳是一种适合常年食用的高钙高纤维食材，直接炒容易爆油，泡发之后焯水然后再下锅炒，不仅可以避免出现爆油的情况，还能让木耳的口感变得更加的脆嫩爽口。

10.魔芋豆腐：这种低脂低热的减脂食材是很多人的最爱，烹饪之前也是一定要焯水的，能去除它里面的石灰水涩味和异味，让魔芋豆腐的口感变得更加的Q弹爽口，吃起来没有那么抗拒。

热心网友时间：2023-08-06 05:36

蔬菜有很多种品种，青菜在烹饪的时候有一些需要焯水，这跟烹饪的方式有关。比如常见的西兰花，在清朝前最好先焯水。

热心网友时间：2023-08-06 05:37

豆角，扁豆，见手青，芥菜，黄花菜，菠菜，这些蔬菜都需要焯水才能吃，否则会有毒性。

热心网友时间：2023-08-06 05:38

菠菜，苦瓜，青豆儿，豆角，见手青，这些蔬菜需要焯水才能使用，因为会有毒。