鸡茸菠菜泥是怎样制作的?

发布网友发布时间：2022-05-10 05:54

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热心网友时间：2023-11-08 11:12

鸡茸菠菜泥：原料：菠菜600克，鸡脯肉100克，火腿肠20克，芝麻油10克，鸡蛋1个，料酒15克，葱5克，姜5克，盐3克。

做法：将葱去根及干皮，切成碎末；姜洗净，切成碎末；鸡蛋磕入碗中，捞去蛋黄，留下蛋清备用；火腿肠切成细末。菠菜去根及烂叶，洗净，用沸水焯一下，挤去水分，剁成细泥备用。鸡脯肉剁成细泥，加蛋清搅匀，并加清水（高汤更佳）搅动成黏稠状。炒锅置火上，放入清水200克（高汤更好），再加料酒、盐、葱末、姜末烧开，下鸡肉泥，迅速搅动不使成块，待鸡肉熟后，再下菠菜泥、火腿肠末搅匀，淋上芝麻油即成。

特点与功能：此菜软糯鲜香，营养丰富，易于消化，对冠心病等心脑疾病患者有防治作用，尤其适宜老年人食用。