萝卜皮的腌制方法酸甜脆窍门
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发布时间：2022-04-21 13:20
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热心网友
时间：2023-06-10 15:48
热心网友
时间：2023-10-05 03:23
1、选萝卜时要挑选那种比较细长的，这样萝卜皮比较多，肉比较少，毕竟我们需要的是萝卜皮。
2、将萝卜切条，差不多2厘米粗，每一块肉上面都必须带有萝卜皮，如果细了或是没有皮，腌制后的脆度就不够了。
3、把切好的萝卜皮放在没有油的盘里，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，放置5、6个小时。
4、几个小时后，萝卜的水份出得差不多了，如图可见多了很多的汁水。把水倒出来，这个汁水不用倒掉，待会还有用。
5、下面，调制腌制的酱水，把生抽，醋放进之前的萝卜汁水里，要有淹过萝卜的量，喜欢吃辣的可以放一些红辣椒进去一起泡。
6、最后把酱水和萝卜一起放进玻璃瓶或是其它可以密封的容器，水要淹过萝卜即可，密封容器，放进冰箱，等待三四天就可以吃了，不放冰箱也可以，但是容易太酸，放进冰箱会更加爽口。
热心网友
时间：2023-10-05 03:24
2、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。
美食关键
家常小菜——酱萝卜
家常小菜——酱萝卜(15张)
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。
做法二
韩国酱萝卜
主料：白萝卜
辅料：纯净水
韩国酱萝卜
韩国酱萝卜
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。 [1]
食物相克
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
做法三
主料：白萝卜2000克、酱油2000毫升、*糖500克、盐、小许。
配料：蒜瓣1个、指天椒1根、凉白开水适量。 [2]
做法：
1、把所有材料准备好。
2、白萝卜洗干净，切成块。
3、放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时。
4、2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用摊凉后的白开水冲洗一下。 [2]
5、倒出，放进大篮里，沥干水分并晾至表面有点干瘪的感觉。
6、把酱油、*糖放进锅中，中小火煮至酱油沸腾，片糖溶化，熄火，晾凉备用。
7、把晾的干瘪干瘪的萝卜干、蒜瓣一起放进瓶里。
8、喜欢吃辣的话，还可以放一些指天椒。
9、加入摊凉后的酱油，盖上盖子，密封泡浸2个晚上即可
热心网友
时间：2023-10-05 03:25
萝卜 一个盐 适量糖 4勺醋 6勺泡椒 适量泡椒水 1-2勺
酸辣爽口泡萝卜的做法步骤
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步骤 1
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洗净萝卜，萝卜皮泡出来也很好吃的，所以我是将萝卜连皮一起洗干净备用，不爱吃的可以削掉哦
步骤 2
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我是先将萝卜 皮和肉分开切出来的 ，然后一起腌制
步骤 3
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刀功不好，凑合看吧，哈哈！ 将萝卜切条或者片，越小腌制速度越快。 也可以一部分大块一点，一部分小块一点，分两个容器腌制，吃完第一盒，第二盒也腌制好了，嘻嘻
步骤 4
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萝卜全部切好之后撒适量的盐在容器里，多搓多揉，然后腌制10到30分钟，腌出来的水倒掉，这个过程是除萝卜的辛辣味的 （如果盐放的比较多可以在腌制后用冷白开冲一下，然后再加少许盐接着后面的步骤继续 盐适量的话后面步骤就不用再加盐了）
步骤 5
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在萝卜用盐腌制的过程中，我们可以准备配料了。 找个容器倒入糖和醋，比例是两勺糖兑三勺醋。 糖化后会变水，后期泡制的时候萝卜也会出水，所以大家不用拼命到醋哦
步骤 6
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将泡椒切成一小节一小节的备用。
步骤 7
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做完这些时间差不多了，将之前调制的糖醋水（尽量让糖多化点）、切好的剁椒，再倒入一勺到两勺泡椒水。 接下来就是无情的揉捏了，哈哈！注意，因为有泡椒和泡椒水，所以建议大家带上一次性手套进行反复揉搓，避免辣手。 多揉捏哦
步骤 8
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最后就是装碗了，玻璃罐是最好的，干净卫生还好打理。不一定要水完全浸泡萝卜的哦，我第一次做的时候也很担心这个问题呢，结果是根本不用担心，中途可以搅拌或者摇晃，两天后就可以开盖使用，味道完美！ 注意：切记不要沾油和生水哦。沾油萝卜容易坏，沾生水吃了容易肚子坏
热心网友
时间：2023-10-05 03:25
工艺：腌
口味：酸辣味
时间：<数天
热量：较高热量
配料：
白萝卜10斤、野山椒15个、白醋150毫升、陈醋150毫升、食盐适量、白糖适量、冰糖250克、生抽150毫升、鲜味汁少许
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份
2.用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
3.然后改刀成一寸左右的斜方块
4.萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用
5.腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
6.萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
7.用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
8.置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用
烹饪小贴士：
食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳
萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜
用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏
糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了烧、炒、凉拌和炖汤外，它还有很多新吃法和对症治疗的效用。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉，这实在是太可惜了！经研究表明，白萝卜中所含的钙质98%在皮内，所以白萝卜入菜最好连皮一起吃。不过，白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感，那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢？当然有啦！今天就传授了一道用萝卜皮制作的餐前味碟风味萝卜皮萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，帮助营养物质充分的吸收
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚*胺，具有防癌作用注意事项：凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群，应当忌食白萝卜，以免影响疗效
