求教做几个简单的凉拌菜（荤、素）

发布网友 发布时间：2022-04-21 13:14

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热心网友 时间：2023-07-03 02:46

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热心网友 时间：2023-07-03 02:48

哪几道凉拌菜做法，有荤有素，做法简单，吃着爽口解腻？

东北家常凉菜

所需资料：青瓜2根、红萝卜1根、干豆皮3张、粉丝们1把、大白菜心1棵、香莱1棵、蒜头3瓣、芝麻油2汤匙、油辣子1汤匙、盐适量、白砂糖1汤匙、白醋2汤匙、陈醋1汤匙、美味鲜酱油2汤匙、作法：

备好所需资料，食物清洗，胡萝卜去皮清洗，白菜采用白菜心，口味较为脆爽把干豆皮顺长对半割开，再叠在一起，切成细丝锅加水烧开了，下入粉丝们煮变松，煮变松就能，的时间不必太长，放到温开水中泡开，锅中水烧开了，再下入干豆腐丝煮1min，捞出，放到凉水找凉，捞出攥净化水备用。

将青瓜切成块，再切割成丝。胡萝卜切成细丝，由于红萝卜口味比较硬，因此要将胡萝卜切成细丝，不必太粗了，香莱切段儿，蒜头切碎把白菜叶剥掉，用温水清洗，沥净水份，把白菜帮偏厚的部位，用刀头成2片，然后把大白菜顶刀横切面成细丝

将黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝们、香莱段，蒜泥放到盆中，再倒入调味品，盐、芝麻油、油辣子、白砂糖、白醋、陈醋、生抽酱油。拿筷子从下往上迅速翻拌均匀，盛出来摆盘就可以，拌好后是微咸，中辣，甜酸口感。

拌凉菜杏鲍菇

杏鲍菇400克、花生米1小盘子、香莱1棵、小米椒2-3个、盐油适当、芝麻油1汤匙、葱1段、蒜头3瓣、生抽酱油2汤匙、白砂糖半汤匙、米醋2汤匙、辣椒面半汤匙、味精1茶勺、作法流程：把杏鲍菇清洗，用刮皮刀把杏鲍菇刮下来薄一些的条。锅中添加水，水开后，下入杏鲍菇绰水，把杏鲍菇绰水至变松。

将杏鲍菇捞出，放进凉水找凉，用把手杏鲍菇攥下水份备用。下边做调料汁，葱切葱花，蒜头切碎，小米椒切割成辣椒圈，把葱段和蒜泥放进碗内，再倒入辣椒面和小米椒。锅中添加油，剩余油稍多一点，冷油下入花生米，中小火翻炒花生米，将花生米炒至色调稍发黄，将花生米捞出放凉备用。

把炒花生米的油加热至起烟，将热油淋在安装料的碗内，一边浇油，一边搅拌，将调料炸香。再倒入盐、芝麻油、生抽酱油、米醋、味精，拌匀，那样调料汁就调好。

金针菇花生仁拌黄瓜

所需资料：金针菇250克、青瓜1根、花生米1小盘子、红萝卜一根、香莱2棵、盐油适当、油辣子1汤匙、芝麻油1汤匙、蒜头3瓣、白砂糖1汤匙、白醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、作法流程：将金针菇切去根处，再用手掰成小花。把青瓜先切成块，再切割成丝，胡萝卜切细条，香莱切段儿，蒜头切碎，凉菜蒜头是不可缺少的，能够起到提鲜、除菌的功效。

锅加水烧开了，下入金针菇绰水1-2分钟，将金针菇捞出，放到凉水找凉，捞出攥净水份备用。金针菇自身非常容易熟，金针菇焯水时间不必太长，煮变松，水开后煮1-2分钟就行了。时长如果长了，金针菇的口感就不好了。

锅中添加少量油，冷油下入花生米文火煸炒，将花生米炒过，把花生米盛出来放凉将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放到略大一些的容器内，添加蒜泥、香莱段、油辣子、芝麻油、盐、白砂糖、白醋、生抽酱油，拿筷子迅速翻拌均匀。再倒入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出来摆盘就可以。