炖的羊肉应该蘸什么酱？
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发布时间：2022-04-21 13:18
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热心网友
时间：2023-06-23 16:53
吃羊肉的三种酱料是芝麻酱、豆腐乳、韭菜花。
芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料。
豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合。
韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃。
羊肉挑选方法：
一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。
二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
