羊肉蘸料怎么调
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发布时间：2022-04-21 13:18
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时间：2022-07-13 14:54
一、花生酱调味品
调料：花生酱、豆腐乳、香油、韭花、芝麻油、鲜贝露(或生抽酱油)
调配：
1、取花生酱500克，豆腐乳5—7块。
2、先将豆腐乳磨碎，再加温水400克上下(视花生酱的量加上水)，把花生酱搅拌。(如今调准的花生酱是稀的)
3、用汤勺沿着一个方位，贴紧碗碾着花生酱，渐渐地的一个方位搅，直至花生酱渐渐地的变稠，汤勺旋转两圈之后，表层留有漪涟纹，花生酱就算是拌和成功了。
4、搅好的花生酱中放适当的香油、韭花、鲜贝露、芝麻油(量的是多少视花生酱的咸度加)。
5、再度搅拌，沾料就搞好了。喜爱辣的能够 再天赋加点油辣子或麻椒油。或是喜爱香莱的，还可撒一些香莱搅拌后蘸肉食片等，味儿更强。
二、麻汁调味品
调料：混和花生酱400g、酱豆腐、3块韭花、适当生抽酱油、适当虾油、少量白砂糖、少量温开水、适当香莱、酱豆腐汤适当
调配：
1、花生酱用买的混和花生酱，看成分表写着花生仁，白芝麻，就正确了。或是也可自身调混和花生酱(80%花生酱，20%花生酱)。(很多人感觉纯芝麻酱做出去花生酱味道过重，讨厌，因此混和花生酱应时而生。)
2、找一个大一点的盆倒进混和花生酱，一点虾油，一点白砂糖，一点生抽酱油，搅拌均匀。虾油使用量非常少，放了最好是，没有还可以没放。糖是提味的，需要放。
3、重要的流程便是泄花生酱要用一部分生抽酱油泄，一次不必倒过多，少量多餐，每一次必须搅拌均匀再倒地一次。刚开始的情况下麻汁会非常稠，手臂会酸，渐渐地拌和不着急。
4、用温开水也是少量多餐的加，搅拌均匀再再次放水，当麻汁的黏稠水平来到拌和会出现纹理但终止拌和时纹理会轻度消退但不容易所有消退的情况时，倒两炒勺酱豆腐汤进来搅拌均匀，此刻的黏稠水平就恰好是吃的情况下的情况了。喜爱稀一点的就再多天赋加点水调节到你喜爱的情况就可以了。
5、夹起三块酱豆腐磨碎与麻汁混和匀称。
6、放进适当韭花搅拌均匀。韭花较为咸，一次不必放过多，搅拌均匀后尝一尝咸度，不足咸就再依据自己的口感调节。
7、香莱清洗剁碎预留，吃是多少放是多少，还能够炸点油辣子，正宗。
